Thứ Sáu, 22 tháng 10, 2010

Gỏi bò nhúng giấm

Gỏi bò nhúng giấm



Nguyên liệu

Khoảng 500g thịt bò mềm cắt lát mỏng.

Dấm, nước lạnh dùng trụng thịt.

Nguyên liệu cho nước sốt :

1 muỗng canh đường.

1 muỗng canh dấm.

1 muỗng canh dầu ăn.

2 tép tỏi cắt lát.

1 muỗng ca fe nước mắm.

Tiêu, ớt tùy khẩu vị.

Thực hiện



Nước cho vào nồi nhắm vừa đủ cho lượng thịt, cho thêm dấm, chút muối vào. Nếm thấy chua chua là được. Nước sôi cho thịt vào đảo đều khoàng 10 giây.

Tắt bếp, cho thịt ra rổ chờ ráo nước.

Cho dấm, đường, nước mắm, ớt vào trộn đều nêm cho chua chua cay cay là được.

Cho dầu ăn vào nồi khử tỏi cho vàng thơm.




Trộn tất cả vào thịt bò cho đều. Cho ra dĩa bên kèm theo củ hành cắt mỏng, đậu phộng, rau thơm.




Ăn kèm bánh phồng tôm hay bánh tráng rất ngon.

Thứ Bảy, 16 tháng 10, 2010

Cá hấp

Món cá hấp thường được dùng vào những ngày đám tiệc, giỗ chạp hoặc khi có khách quý đến nhà. Cá dùng để hấp thường là loại cá ngon, thịt cá thơm, có màu trắng như cá hồng, cá mú, cá chim, cá dìa…

Chọn cá to cỡ bằng bàn tay người lớn xòe ra, làm cá, rửa sạch để ráo nước. Cá hấp thường là hấp nguyên cả con nên không được cắt khúc. Dùng dao bén cứa dọc vài nhát hai bên mình cá. Ướp gia vị vào cá gồm hành, tiêu, ớt, ngũ vị hương cùng một chút nước mắm ngon, để khoảng 15 phút cho cá ngấm gia vị. Thịt ba chỉ xắt nhỏ, nấm mèo xắt chỉ, bún tàu xắt khúc, tất cả rải lên trên trên mình cá. Cho cá vào đĩa bàn sâu, hấp cách thủy.

Hấp cá cần phải để ý, nếu cá hấp chín quá thì dĩa cá hấp sẽ có nhiều nước, bún tàu bị nhão, mất ngon. Vì thế, khi hấp cá cần phải xem chừng thử cá chín chưa, bằng cách dùng tăm xăm vào mình cá rồi rút tăm ra. Nếu cá đã chín, thì khi rút tăm ra dầu tăm không dính thịt cá. Cá hấp vừa chín xong, bưng dọn lên ăn ngay, lúc dĩa cá còn bốc khói, thế mới ngon. Trong quá trình hấp, thịt ba chỉ từ từ tiết mỡ ra làm cho da cá bóng, màu trắng của những sợi bún tàu, màu đen của những sợi nấm mèo, cùng với các loại gia vị, tất cả tạo thành một mùi thơm hấp dẫn.

Cá hấp thường được cuốn ăn với bánh tráng sống hoặc ăn không để thưởng thức vị ngon ngọt riêng của cá hấp. Để món cá hấp ngon, cái khó là phải biết chọn loại cá và phải biết gia vị sao cho khi cá hấp chín, ăn miếng cá phải có mùi thơm của cá và phải thấm tháp gia vị. Ở Quy Nhơn, giá các loại cá như cá hồng, cá mú, cá chim, cá dìa không cao lắm, từ 30.0000 đến 40.000 đồng/kg, chỉ cần mua 1 con cỡ hơn nửa kg là đã làm được món cá hấp.
Việt Báo (Theo_VnExpress.net)

Thứ Bảy, 9 tháng 10, 2010

Pizza

Pizza
Có thể dùng nóng với tương ớt Tabasco.

Nguyên liệu:
+ Vỏ bánh gồm: 500gr bột mì, 20gr men khô, 250ml nước ấm, 5gr muối, 10gr đường, 10ml dầu ô-liu
+Sốt cà chua gồm: 250gr cà chua, 25gr hành tây, 100gr sốt cà chua đặc, lá oregano, muối, tiêu, bơ.
+ 500gr phô mai, mozzarella
+ 100gr cà chua

Thực hiện:
Bước 1: Trộn tất cả các thành phần bột bánh lại với nhau, nhồi đều khoảng 15 phút. Sau đó ủ bột vào tủ lạnh khoảng 45 phút, lấy ra cán mỏng với đường kính khoảng 25cm/bánh.
Bước 2: Sốt cà chua: Thái hạt lựu các loại hành tây, cà chua, xào vàng thơm với bơ.Cho tiếp sốt cà chua đặc vào, đun dưới lửa nhỏ cho đến khi sốt sánh lại, nêm gia vị vừa ăn, cho lá thơm oregano thái nhỏ vào.
Bước 3: Bào sợ phô mai mozzarella, thái lát cà chua. Sau khi cán bột, phết sốt cà lên mặt bánh, xếp cà chua thái mỏng và phô mai lên, nướng khoảng 25 phút cho bánh chin vàng đều.

Sườn Sốt Me

Sườn Sốt Me
Dọn sườn ra đĩa lớn, dùng kèm muối tiêu chanh.

Nguyên liệu:
-500g sườn non.
-1 củ gừng tươi.
-1/3 tách rượi gạo.
-2 thìa đường nâu, 1 thìa nước cốt me, 1 thìa tiêu sọ xay nhuyễn.
-1 thìa tỏi băm.
-Hạt nêm thịt heo MAGGI Ngon Ngon, dầu ăn.

Thực hiện:
-Rửa sạch sườn, để ráo, chặt thành miếng vừa ăn.
Gừng gọt vỏ, băm nhuyễn.
-Ướp sườn với tỏi, gừng, giấm, rượi gạo, nước me, tiêu sọ, hạt nêm thịt heo MAGGI Ngon Ngon. Cho vào tủ lạnh giữ qua đêm.
-Lấy sườn ra để ráo nước sốt, cho lên vỉ nướng vàng đều. Thỉnh thoảng, rưới nước sốt lên từng miếng sườn.

Thịt Cừu Đút Lò

Thịt Cừu Đút Lò
Nếu thích, bạn có thể dùng món này với phô mai để tăng hương vị. Bạn nên chọn mua thịt cừu tại siêu thị để được tươi và ngon.

Nguyên liệu:
- 1 kg thịt cừu.
- 1 thìa súp lá thơm khô.
- Nước tương.
- Bột nêm.
- Sốt mayonaise.
- Tiêu, tỏi, dầu ăn

Thực hiện:
Bước 1: Đùi cừu lóc bỏ xương, có thể để nguyên hoặc thái khối vuông, ướp với lá thơm khô, nước tương bột nêm khoảng 20 phút cho thấm
quấn chỉ, bó miếng thịt thành một cây tròn. Dùng xiên đâm miếng thịt, cho vào chổ xuyên vài tép tỏi.
Thực hiện nhiều chổ khác nhau trên miếng thịt cừu. Tỏi sẽ làm cho miếng thịt bớt tanh và có mùi thơm hơn.

Bước 2: Cho vào lò nướng. Khi nướng, thường xuyên rưới phần nước ướp và dầu ăn để thịt không bị khô.
Sau khoảng 30 phút, lấy thịt ra, để hơi nguội, thái miếng mỏng bản lớn, dùng kèm với xà-lách và sốt mayonmnaie. Nếu thích, bạn có thể cho thêm chút phô-mai.

Lưỡi vịt nướng sa tế

Lưỡi vịt nướng sa tế
Dọn kèm với đồ chua và tương ớt.

Nguyên liệu:
- 200g lưỡi vịt.
- 1 thìa súp sa tế.
- 2 nhánh hành lá.
- 1 thìa cà phê đường.
- 1 thìa súp hạt nêm MAGGI 3Ngọt(thịt heo), dầu vừng.
- 1 thìa súp tương ớt.
- 2 thìa súp vừng.
Thực hiện:
- Lưỡi vịt làm sạch, ướp hạt nêm MAGGI 3Ngọt, đường, tương ớt và sa tế.
- Quạt bếp than nóng, nướng vàng lưỡi vịt. Khi nướng, bạn dùng cọ phết chút dầu vừng để lưỡi mềm.
- Vừng cho vào chảo rang vàng. Lưỡi vịt chín, cho ra đĩa, rắc vừng, cho hành lá tước sợi lên.

Gỏi Nha Đam

Gỏi Nha Đam

Cho gỏi nha đam ra đĩa, rắc rau húng lên. Dùng ngay, chấm kèm với nước mắm chua ngọt.

Nguyên liệu:
- 200gr nha đam.
- 100gr sò điệp.
- 100gr dưa leo.
- 100gr hành tây.
- 100gr ớt sừng.
- 100gr hành tím.
- 100gr cà rốt.
- 1 ít rau húng cây.
- 2 thìa súp đường.
- 1 thìa súp nước mắm.
- 1 thìa cà phê tỏi, ớt xay.
Thực hiện:
- Hấp chín sò điệp.
- Thái sợi dưa leo, gọt vỏ cà rốt, bào sợi mỏng, ớt bỏ hạt, thái sợi nhỏ.
- Lột vỏ hành tây, hành tím, thái khoanh mỏng.
- Gọt lớp vỏ ngoài nha đam, cắt khúc vừa ăn.
- Nhặt rửa sạch rau húng, thái nhuyễn vừa.
- Cho dưa leo, cà rốt, nha đam, củ hành, hành tây, ớt, sò điệp vào thố, sau đó, cho đường, nước mắm, tỏi, ớt, xay vào, trộn đều.

Salad Trứng

Salad Trứng

Nguyên liệu:
- 2 quả trứng gà.
- 4 lát thịt xông khói.
- 2 thìa súp sốt mayonnaise.
- 1/6 thìa cà phê muối.
- 50gr rau xà lách.
- Ớt đà lạt, xanh, đỏ, vàng mỗi thứ 1/6 quả.
- Rau mùi tây.
Thực hiện:
- Luộc chín trứng gà, bóc vỏ, chẻ làm đôi.
- Dùng thìa nhỏ nhẹ nhàng lấy phần lòng đỏ trứng.
- Chiên vàng đều thịt xông khói, thái nhỏ.
- Ớt đà lạt thái hạt lựu.
- Tán nhuyễn lòng đỏ trứng gà.
- Thêm sốt mayonnaise và muối vào, đánh đều.
- Trộn với ớt.
- Đổ hỗn hợp này vào bốn lòng trắng trứng.
- Bạn nhớ cho nhân thật đầy, vun cao và khéo để nước sốt không tràn ra ngoài.
- Xếp vài lá xà lách ra đĩa nhỏ, đặt trứng lên trên.
- Cho thịt xông khói lên trứng.
- Trang trí nhánh rau mùi tây.

Vitamin cho vòng 1 no tròn

(Lam dep) - Bộ ngực đẹp đối với phụ nữ là vô cùng quý giá. Nó không chỉ tượng trưng cho vẻ đẹp nữ tính mà còn có vai trò rất quan trọng trong đời sống vợ chồng.
Ngực là bộ phận được cấu tạo bởi mỡ và các tổ chức thể tuyến; bộ ngực to, nhỏ có liên quan mật thiết đến các yếu tố như di truyền, dinh dưỡng, tập luyện và hormone estrogen. Để có một khuôn ngực đầy đặn, cân đối thì bạn nên lưu tâm đến lượng vitamin và các thành phần dinh dưỡng.

1. Không thể thiếu vitamin

Vitamin, thành phần dinh dưỡng thiết yếu cho sự phát triển của cơ thể cũng là thành phần điểm tô cho vẻ đẹp của khuôn ngực. Có rất nhiều loại vitamin như A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12,C, D, F, K và các khoáng chất như kẽm, sắt, selen, crom, folic acid, canxi và iot. Khi nào thì bạn cần bổ sung vitamin cho ngực và bắt đầu từ đâu? Làm thế nào bạn biết thành phần nào mang lại tác dụng cho từng bộ phận?

• Vitamin A: Giúp nuôi dưỡng làn da của bạn và đồng thời có lợi cho hệ miễn dịch. RDA ( Recommended Dietary Allowances - liều lượng) là 3.500 IU.

Vitamin A có nhiều trong dừa, các loại rau, cá, dầu chiết xuất từ hoa hướng dương… giúp kích thích, tăng cường các hormone.

Vitamin, thành phần dinh dưỡng thiết yếu cho sự phát triển của cơ thể cũng là thành phần điểm tô cho vẻ đẹp của khuôn ngực.

• Vitamin B: Có lợi cho việc hợp thành estrogen (có trong thịt bò, sữa, gan…), đóng vai trò trong việc đẩy mạnh quá trình tổng hợp hormone. Phụ nữ có bộ ngực kém phát triển nên ăn những thức ăn có nhiệt lượng cao như trứng, thịt, các loại, lạc, vừng, hạch đào, đậu các loại, dầu thực vật. Nhiệt lượng tích lũy trong cơ thể nhiều, sẽ khiến cơ thể gầy trở nên béo hơn, vì thế bộ ngực cũng trở nên đầy đặn hơn.

• Vitamin C: Giúp tạo collagen, thành phần quan trọng trong việc kết nối và hỗ trợ các mô như da, các cơ quan, xương, gân và cơ bắp. Vitamin C còn duy trì các hồng huyết cầu và các mạch máu. RDA là 60mg.

Cung cấp vitamin C (có trong cà chua, chanh, cam, nho, đào, bưởi…) giúp phòng ngừa ngực bị chảy sệ và không bị biến dạng.

• Vitamin E: Có trong nhiều các loại lotion và tinh dầu danh cho da. Nó rất tốt cho da và sức khỏe cơ thể. Vitamin E làm giảm lượng cholesterol và duy trì chức năng hoạt động cho não bộ. Nó còn chống lại bệnh tim và ung thư. RDA cần cho hàng ngày là 10 mg. Đây là nhu cầu tối thiểu của cơ thể. Nếu có thể bạn nên bổ sung khoảng 50 mg mỗi ngày.

Vitamin E có trong rau cần, quả hạch dào( óc chó)… làm cho ngực lớn hơn, tăng độ mịn, đẹp và phát triển phần ngực.

2. Khoáng chất giúp tăng kích thước vòng 1

• Folic acid: Sản sinh và duy trì các tế bào mới. Folic acid đóng vai trò quan trọng trong quá trình phân chia tế bào nhanh chóng, hỗ trợ tăng trưởng các mô ngực. Folic acid cũng bảo vệ chống lại các thay đổi DNA, nguồn gốc của ung thư. Liều lượng cần cho mỗi ngày là 400 mcg.

• Kẽm: Là một trong những nguyên tố có hoạt tính mạnh, có khả năng thúc đẩy quá trình hấp thụ đường gluco, chuyển hóa thành thành phần cung ứng cho ngực, giúp ngực thêm đầy đặn. RDA 15 mg.

Các loại cây họ đậu có những tác dụng tốt, khiến bạn hài lòng hơn về khuôn ngực của mình nếu dùng nó.

• Selen: Có tính chất chống oxy hóa, giúp duy trì và ngăn chặn tổn thương các mô ngực do oxy hóa. RDA là 55mcg.

• Protein: Một nguồn thức ăn với đầy đủ protein sẽ khiến cho ngực được phát triển một cách bình thường. Đặc biệt với những người con gái đang bước vào độ tuổi dậy thì, một thực đơn không thể thiếu vắng protein tạo cho ngực hoàn thiện, đạt được sự đầy đặn.

Đồng thời, cần ăn nhiều các loại thực phẩm chế biến từ đậu. Những thực phẩm được chế biến từ đậu rất tốt cho ngực của bạn vì các loại đậu thường có một lớp vỏ mà các thành phần chứa trong đó có khả năng thúc đẩy tuyến vú phát triển, nhất là trong giai đoạn dậy thì. Các loại cây họ đậu này có những tác dụng tốt, khiến bạn hài lòng hơn về khuôn ngực của mình nếu dùng nó.

Vitamin và khoáng chất là những thành phần rất quan trọng trong việc giữ cho cơ thể khỏe mạnh. Chúng phối hợp tốt cùng các loại thảo mộc cùng vitamin và kem cho ngực để giữ cho vòng một luôn tươi mới, khỏe mạnh. Nếu ngực không săn chắc, khỏe mạnh thì sẽ thể hiện ở ngay khuôn ngực của bạn. Thậm chí nếu ngực bạn có to nhưng cũng sẽ không đẹp nếu làn da và mô ngực không khỏe. Các vitamin và khoáng chất giúp ngực săn chắc, cân đối và quyến rũ.

Da ngực rất mỏng nên cần một chế độ chăm sóc riêng biệt.

Vì sao phụ nữ bị ung thư vú cần bổ sung vitamin D?

Các bệnh nhân ung thư vú có hàm lượng vitamin D quá ít có nguy cơ tử vong sớm hoặc khối u ác tính sẽ phát triển nhanh hơn so với những người bệnh thường xuyên bổ sung loại vitamin này.

Những bệnh nhân có lượng vitamin D trong cơ thể thấp sẽ có nguy cơ di căn tới 93% và tỉ lệ tử vong là 73% so với những phụ nữ có mức vitamin D trong máu bình thường.

“Việc thiếu hụt vitamin D rất phổ biến ở những phụ nữ được chuẩn đoán là mắc ung thư vú và nồng độ vitamin D thấp đã gây ảnh hưởng bất lợi tới cuộc sống người bệnh”, Pamela Goodwin, ĐH Toronto, trưởng nhóm nghiên cứu, cho biết.

Nguồn vitamin D dồi dào nhất chính là ánh nắng, các tia tử ngoại có trong ánh nắng mặt trời sẽ kích thích sự tổng hợp vitamin D trong cơ thể người. Vitamin D còn có nhiều trong một số thực phẩm như cá, gan bò và lòng đỏ trứng. Nó cũng được bổ sung trong sữa, một số loại ngũ cốc và nước ép trái cây…

Tham khảo các cách làm đẹp cho phái đẹp trên Eva

9 loại thực phẩm cần thiết cho sức khỏe nam giới

Theo thống kê, 4/10 nguyên nhân gây tử vong ở nam giới có liên quan đến thực phẩm. Tuy vậy, 9 loại thực phẩm dưới đây lại rất có lợi cho sức khỏe phái mạnh.
1. Tỏi

Tỏi có khả năng diệt khuẩn rất tốt nên có thể tiêu diệt một số loại vi khuẩn có hại xâm nhập vào cơ thể. Nam giới thường xuyên ăn tỏi sẽ có trái tim khỏe mạnh và thể lực sung mãn. Cách tốt nhất để chế biến tỏi trong các món ăn là đập dập và không ăn tái.

2. Đậu tương

Đậu tương có hooc-môn thực vật làm giảm xác suất mắc bệnh ung thư tiền liệt tuyến đối với những quý ông hay ăn đậu tương và các sản phẩm làm từ đậu tương. Đàn ông Nhật Bản có thói quen ăn các sản phẩm từ đậu tương nên có tỉ lệ mắc bệnh ung thư tuyến giáp thấp hơn đàn ông phương Tây.

3. Thực vật có nhiều vitamin C

Sau 24 tuổi, số lượng cũng như chất lượng tinh trùng của nam giới bắt đầu giảm xuống. Để cải thiện tình trạng này và giúp thể lực sung mãn, trong bữa ăn hàng ngày nam giới nên bổ sung nhiều rau và hoa quả có hàm lượng vitamin C phong phú như: quả kiwi, cam, quýt, sup-lơ xanh, măng tây…

4. Bánh mỳ

Bánh mỳ làm từ bột mỳ hoặc các loại ngũ cốc khác có vitamin B đóng vai trò quan trọng trong việc giúp cơ thể đối phó lại những căng thẳng và áp lực của cuộc sống. Bánh mỳ dễ hòa tan trong nước, giải phóng năng lượng một cách chậm rãi, có tác dụng trấn tĩnh tinh thần, giúp chúng ta giảm bớt lo lắng.

5. Cá biển

Chất Omega-3 có trong cá biển, đặc biệt là cá biển sống ở vùng nước sâu, có lợi cho việc phòng ngừa và điều trị các bệnh về đường huyết mà càng nhiều tuổi nam giới càng dễ mắc như cao huyết áp, tắc mạch máu…

6. Trà

Uống trà giúp lợi tiểu, tăng cường hệ miễn dịch, chống oxy hóa. Vitamin C có trong trà xanh còn có khả năng phòng ngừa cảm lạnh.

7. Rượu vang đỏ

Trong rượu vang đỏ có chứa một hàm lượng phong phú chất chống oxy hóa trên vỏ quả nho nên loại đồ uống này có tác dụng giảm tỉ lệ mắc bệnh về tim mạch và đường huyết, phòng ngừa sơ cứng động mạch. Tuy nhiên nam giới cũng không nên uống quá nhiều rượu vang, mỗi ngày chỉ uống dưới 60cc là phù hợp.

8. Cà-rốt

Cà-rốt chứa nhiều kali nên có tác dụng giảm huyết áp. Bên cạnh đó, khi ăn cà-rốt, cơ thể chúng ta được tiếp nhận một lượng vitamin A phong phú, giúp tăng cường hệ miễn dịch, làm chậm lại quá trình oxy hóa, giảm thiểu khả năng mắc ung thư.

9. Hàu sống

Tinh dịch của nam giới chứa lượng lớn chất kẽm nhưng lượng kẽm trong cơ thể không đủ sẽ khiến cho số lượng và chất lượng tinh trùng bị ảnh hưởng. Một con hàu sống nhỏ có thể đáp ứng nhu cầu kẽm của cơ thể nam giới trong một ngày.

8 loại vitamin cần thiết đối với phụ nữ

Vitamin rất cần thiết cho sự phát triển và duy trì cơ thể. Nếu bạn không nhận đủ một loại vitamin cụ thể, cơ thể bạn sẽ không hoạt động như thông thường khiến cho bạn dễ bị bệnh tật và thậm chí còn tác động tiêu cực lâu dài đến sức khỏe của bạn. Dưới đây là 8 loại vitamin cần thiết cho phụ nữ, bất kể tuổi tác.

1. Vitamin A

Beta-carotene, chất được chuyển đổi thành Vitamin A, giúp duy trì xương và các mô mềm khỏe mạnh. Nó giữ cho làn da, răng, và đôi mắt khỏe. Vitamin A cũng tăng cường hệ thống miễn dịch và bảo vệ thị lực. Các loại thực phẩm giàu Vitamin A bao gồm sữa, lòng đỏ trứng, rau lá xanh, cà rốt, dưa hấu, dưa đỏ, cam, và ổi.

2. Vitamin B6

Loại vitamin này còn được gọi là pyridoxine. Vitamin B6 đóng một vai trò quan trọng trong việc tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể. Nó cũng giúp điều chỉnh các hormone. Vitamin B6 có ích cho quá trình chuyển hóa và chức năng não bộ. Một số loại thực phẩm giàu vitamin B6 gồm thịt gia cầm, thịt, yến mạch, ngũ cốc, và trái cây như bơ, chuối.

3. Vitamin B9

Vitamin B9 là thường được gọi là folate hoặc axit folic. Folate có lợi cho sự phát triển của hệ thần kinh trung ương. Nó cũng là chất dinh dưỡng quan trọng trong DNA và RNA của chúng ta. Folate đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ bởi vì nó thúc đẩy sự thụ thai lành mạnh. Thiếu folate có thể dẫn đến khuyết tật bẩm sinh và nguyên nhân ung thư do sự biến đổi của DNA. Folate có thể được tìm thấy trong những loại thực phẩm như các loại rau lá xanh, cam, quýt, đậu, trứng và gan.

4. Vitamin B12

Vitamin B12 còn được gọi là cyanocobalamin. Nó là loại vitamin quan trọng giúp duy trì bộ nhớ và chức năng thần kinh của cơ thể. Nó quan trọng đối với việc phân chia tế bào hợp lý, tổng hợp protein, và quá trình trao đổi chất. Vitamin B12 có nhiều trong các sản phẩm sữa, trứng, cá và thịt.

5. Vitamin C

Vitamin C phổ biến về việc thúc đẩy khả năng miễn dịch. Vitamin C cũng có ích trong các chức năng tế bào khác nhau của cơ thể. Nó phát huy vai trò trong việc sản xuất tế bào hồng cầu và trong quá trình chữa bệnh. Vitamin C cũng giúp tăng cường sự tỉnh táo và tập trung bằng cách tăng mức noradrenalin trong não. Vitamin C có thể được tìm thấy trong các loại trái cây khác nhau như bưởi, kiwi, cam, và dâu tây. Nó cũng có nhiều trong khoai tây, bông cải xanh, và các loại rau khác.

6. Vitamin D

Khi bạn có tuổi, bạn có thể mắc bệnh loãng xương hoặc mất xương. Vitamin D ngăn ngừa hiện tượng này giúp ích trong việc hình thành xương và răng khỏe. Đối với những phụ nữ trẻ có những hội chứng tiền kinh nguyệt, vitamin D cũng có tác dụng giảm bớt các triệu chứng. Nó còn có thể ngăn ngừa ung thư ruột kết và viêm khớp mãn tính. Những nguồn có nhiều vitamin D là sữa, trứng, cá, và ánh nắng.

7. Vitamin E

Vitamin E là một chất chống oxy hóa quan trọng đối với phụ nữ. Nó hỗ trợ sự phát triển tóc, làn da và điều chỉnh mô. Nó cũng có ích trong việc làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể. Vitamin E có khả năng giúp móng tay, tóc và da được khỏe mạnh. Thêm vào đó, nó giúp bảo vệ mắt và gan. Vitamin E có thể được tìm thấy ở hầu hết các loại trái cây và rau quả.

8. Vitamin K

Chúng ta cần làm rõ, vitamin K không giống như kali (chất có ký hiệu K trong bảng các nguyên tố). Vitamin K khá quan trọng vì nó có ích trong việc làm đông máu của bạn. Nó cũng giúp hình thành hệ xương khỏe. Vitamin K cũng có thể ngăn ngừa bệnh tim. Bạn có thể lấy loại vitamin này từ các loại rau lá xanh, bông cải, dầu đậu nành, và dầu cá.

Cơm Cuộn Bắp Cải

Cơm Cuộn Bắp Cải

Món này dùng nóng, chấm kèm với nước tương ớt.
Nguyên liệu:
- 1 bát cơm.
- 200gr bắp cải trắng.
- 1 quả cà chua.
- 10gr nấm hương.
- 50gr thịt cua.
- 20gr hành lá.
- 1/2 quả cà bát.
- 1 thìa súp tỏi băm.
- 1 thìa súp hành băm.
- Bột nêm, tiêu, dầu ăn.
Thực hiện:
- Rửa cà chua, bỏ hạt, băm nhuyễn.
- Ngâm nấm hương với nước muối, thái nhuyễn.
- Gọt vỏ cà bát, ngâm nước muối, thái hạt lựu nhỏ.
- Xé nhỏ thịt cua.
- Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành, tỏi, băm, cho thịt cua, cà chua vào.
- Tiếp đến, cho nấm hương vào, đảo đều, nêm bột nêm, tiêu vừa ăn.
- Cuối cùng, cho cà bát vào xào chín.
- Trộn hỗn hợp cà với cơm.
- Rửa sạch bắp cải, dùng mặt dao đập giập, trụng sơ qua nước sôi, vớt ra để ráo.
- Trải lá bắp cải ra khay, cho hỗn hợp cơm vào cuộn lại như cuốn chả giò.
- Dùng hành lá chần sơ qua nước sôi, buộc chặt bắp cải.

Bánh cuốn áp chảo

Bánh cuốn áp chảo

Có cách khác, tráng bánh cuốn bằng chảo không dính mà không cần phải dùng nồi, đơn giản, dễ làm hơn cách tráng bằng nồi.

Nguyên liệu:

Vỏ bánh: bột năng: 1 chén; bột gạo: 2 chén; nước: 2 chén; muối: 1 muỗng cà phê; dầu ăn: 1 muỗng cà phê.

Nhân bánh: thịt băm: 150g; nấm mèo: 2 tai; hành tây: 100g; hành lá: 50g; củ sắn: 200g.

Cách chế biến: pha bột năng, bột gạo với nước, muối và dầu ăn. Để bột “nghỉ” 15 – 20 phút, dùng rây nhuyễn lược lại.

Xào thịt với nấm mèo, hành tây, củ sắn cắt hạt lựu làm nhân.

Dùng chảo không dính bắc lên bếp canh vừa nóng, múc bột tráng đều lên chảo, canh chừng bột trong là đã chín, trút bánh ra mâm. Cho nhân vào bánh cuốn lại. Bánh cuốn ăn với nước mắm pha chua ngọt, rau thơm, giá trụng và chả

Đùi Gà Chiên Sả Ớt

Đùi Gà Chiên Sả Ớt

Dọn kèm nước tương và ớt tươi thái lát. Dùng nóng với cơm trắng.
Nguyên liệu:
- 2 miếng đùi gà ta (khoảng 300gr).
- 3 thìa súp sả băm.
- 1/2 thìa cà phê ớt xay.
- 1 thìa cà phê tỏi xay.
- 1 thìa cà phê muối.
- 1 thìa cà phê bột cà ri Ấn Độ.
- 1 quả cà chua.
- Rau xà lách, dầu ăn.
Thực hiện:
- Rửa đùi gà, để ráo.
- Dùng dao khứa vài đường trên miếng gà cho nhanh ngấm gia vị.
- Rửa sạch rau xà lách và cà chua, để ráo.
- Trộn đều sả với ớt, tỏi, muối và bột cà ri. Ướp hỗn hợp này vào gà, để khoảng 15 phút cho ngấm.
- Cho dầu vào chảo không dính, đun nóng, thả đùi gà vào, chiên chín vàng hai mặt, vớt ra.
- Bày đùi gà lên đĩa xà lách và cà chua đã chuẩn bị sẵn.
- Muốn nhanh chín trong lúc chiên nên đậy mắp khoảng 1-2 phút rồi mở ra.

Gà Rán Sốt Chanh


Gà Rán Sốt Chanh


Xếp gà ra đĩa, cho sốt chanh lên. Món này dùng nóng ăn kèm với cơm hoặc bánh mì.
Nguyên Liệu:
- 1 con gà ta, lấy phần thịt ức.
- 300gr chanh vàng.
- 100gr bột năng.
- 1 quả trứng gà.
- 1 thìa cà phê muối.
- 3 thìa súp đường.
Thực Hiện:
- Vắt chanh lấy nước, bỏ hạt.
- Làm sạch gà, lóc xương, ướp muối, đường.
- Đánh tan trứng gà, cho bột năng vào.
- Lăn gà qua hỗn hợp bột.
- Đun nóng dầu, cho gà vào rán vàng hai mặt.
- Đun vừa nóng nước cốt chanh, cho đường, muối, nêm có vị chua ngọt.
- Đun nước sốt với lửa nhỏ đến khi vừa sánh lại.

Thịt viên tuyết hoa


Thịt viên tuyết hoa

Dùng nóng với tương ớt.
Nguyên liệu:
- 400g thịt nạc dăm xay.
- 25g hành tím băm.
- 1 lòng đỏ trứng gà.
- 100g ruột bánh mì.
- 1 thìa cà phê muối.
- 1 thìa cà phê tiêu.
- 1 thìa cà phê đường.
- Tương ớt, dầu ăn, rau cải xoong, ớt.
Thực hiện:
- Ướp thịt với hành tím, tiêu, đường, muối, 1 thìa cà phê dầu ăn và lòng đỏ trứng gà.
- Vo thịt thành viên tròn bằng quả chanh, lăn qua ruột bánh mì băm nhỏ.
- Thả từng viên vào chảo dầu đang sôi, chiên chín vàng.
- Vớt ra, cho lên giấy thấm dầu.
- Dọn ra đĩa, xếp cải xoong và ớt tỉa hoa vào giữa.

Chạch Chiên Cay

Chạch Chiên Cay

Cá chạch nên rửa với muối cho sạch mới hết được mùi tanh.
Nguyên liệu:

- 250g chạch
- 1500g dầu ăn (hao 50g)
- Hàng, gừng, tỏi, tương đặc,tương đậu, dầu mè, sa tế, rượu, đường trắng, tương ớt (mỗi thứ 5g)

Cách làm:

Bỏ ruột chạnh, rửa sạch để ráo nước. Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng, cho cá chạch vào chiên vàng rồi vớt ra. Chiết dầu dư trong chảo ra, cho gừng, hành, tỏi vào phi thơm, cho tiếp rượu, tương ớt, tương đặc, tương đậu, đường vào, nấu cho nước sánh lại thì cho chạch vào đảo đều; chạch thấm, rưới dầu mè, sa tế rồi múc chạch ra đĩa dùng.

Sườn Bò Chiên Tỏi

Sườn Bò Chiên Tỏi

Khi lựa mua sườn bò nên chọn những miếng nào thịt nhiều.
Nguyên liệu:

- 400g sườn bò
- 250g tỏi
- 5g muối
- 5g đường cát trắng
- 5g bột ngọt
- 50g bột bắp
- 15g bột năng
- 50ml rượu
- 1/2 muỗng bột chiên

Cách làm:

1. Sườn bò chặt miếng dài, rửa sạch. Cho tỏi và nước vào máy xay, xay nát rồi đổ ra tô, cho tất cả nguyên liệu vào ướp 20 phút.
2. Bắc nồi dầu lên bếp, nung nóng đến 100 độ C rồi cho từng miếng sườn bò vào chiên đến khi chín đều.

Hoa Thiên Lý Chiên

Hoa Thiên Lý Chiên

Nhúng bông thiên lý vào hỗn hợp bột chiên giòn, lăn qua bột chiên xù sau đó thả vào chảo dầu nóng rán vàng
Nguyên liệu:
- 200g hoa thiên lý.
- 4 thìa bột chiên giòn.
- 1 thìa hạt nêm thịt heo MAGGI Ngon Ngon.
- Bột chiên xù.
- Dầu ăn, tương ớt, nước dùng.

Thực hiện:
- Hoa thiên lý nhặt bỏ phần già, rửa sạch, để ráo nước.
Cho ít nước vào bột chiên giòn, quậy đều.
- Thêm chút hạt nêm thịt heo MAGGI Ngon Ngon.
- Nhúng bông thiên lý vào hỗn hợp bột chiên giòn, lăn qua bột chiên xù sau đó thả vào chảo dầu nóng rán vàng.
Khi hoa thiên lý vàng đều, vớt ra để ráo dầu.

Sườn Cừu Sốt Dứa

Sườn Cừu Sốt Dứa

Bày sườn cừu ra đĩa với xà lách và cà rốt tỉa hoa, rưới sốt.
Nguyên liệu:
- 250gr sườn cừu.
- 1/4 quả dứa.
- 1 thìa súp đường.
- 1,5 thìa súp dầu ăn.
- 1,5 thìa súp bột nêm.
- 1/2 thìa súp tiêu.
- Xà lách và cà rốt tỉa hoa để trang trí.
Thực hiện:
- Rửa sườn cừu, để ráo. Ướp với 1 thìa súp dầu ăn, 1/2 thìa súp bột nêm và 1/2 thìa cà phê tiêu.
- Nướng trên lửa than, đút lò hoặc chiên vàng.
- Rửa dứa, xay nhuyễn.
- Làm sốt: trộn đều đường với lượng dầu ăn và bột nêm còn lại.
- Trút dứa xay nhuyễn vào, đun lửa nhỏ cho sệt lại.
- Nên rửa sườn cừu bằng rượu trắng để khử mùi hôi.

Bò Cuộn Dứa

Bò Cuộn Dứa

Dùng kèm xà lách và muối tiêu chanh.
Nguyên liệu:
- 200gr philê bò.
- 1 thìa súp nước tương.
- 1 thìa súp dầu ăn.
- Que tre để xiên.
- Xà lách và muối tiêu chanh để dùng kèm.
Thực hiện:
- Rửa thịt bò, cắt miếng bản lớn, mỏng, dần mềm.
- Ướp với nước tương và dầu ăn, để trong 15 phút cho thấm gia vị.
- Dứa bổ làm tư, bỏ lõi, thái chéo thành khúc dài khoảng 1 ngón tay.
- Trải rộng miếng thịt bò, cho dứa vào giữa, cuộn chặt lại.
- Dùng que xiên nhiều cuộn lại với nhau. Nướng trên lửa than hoặc rán tùy thích.

Bò Lá Lốt


Bò Lá Lốt


Món ăn có vị thơm của thịt bò và lá lốt. Ăn kèm với bánh tráng và rau sống, mắm nêm rất ngon.
Nguyên liệu:
- 300gr thịt bò mềm.
- 20 lá lốt (nhiều hay ít lá lốt tùy theo độ lớn nhỏ của cuốn bò).
- 1/2 muỗng canh sả bằm.
- 1/2 muỗng canh tỏi băm.
- 1 muỗng cà phê tiêu xay.
- Gia vị.
- Xiên tre.
Thực hiện:
- Thịt bò: bằm hơi nhuyễn, trộn đều với sả, tỏi, tiêu, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường. Để khoảng 10 phút cho thịt thấm.
- Lá lốt: rửa sạch, cắt bỏ cuống lá, để ráo hoặc lau khô.
- Lật mặt trái lá lốt lên trên, múc một lượng thịt bò vừa đủ lên, gấp hai bên mép, sau đó cuộn lại rồi xiên vào que tre. Tiếp tục như vậy cho đến khi hết thịt và lá lốt.
- Nướng xiên bò trên bếp than, để lửa nhỏ, trở đều cho thịt chín.
- Dọn kèm rau thơm, khế, chuối chát và chén mắm nêm. Có thể cuốn bánh tráng nếu thích.

Bò Bóp Thấu

Bò Bóp Thấu

Bạn không có thời gian vào bếp nấu, xào. Chỉ cần vài thao tác nhỏ bạn chế biến những món ăn đảm bảo đủ chất dinh dưỡng cho bạn và cả gia đình của bạn.

Nguyên liệu:
- 200gr thịt phi lê bò.
- 1 thìa súp vừng (mè) rang vàng.
- 1 nhúm rau húng lủi.
- 1 củ hành tây.
- 150gr ớt xanh, đỏ, vàng.
- 1 thìa súp bột nêm.
- 1 thìa súp nước mắm.
- 1 thìa súp đường.
- 1 thìa súp tỏi, ớt xay.
- 2 thìa súp nước cốt chanh.
Thực hiện:
- Thịt bò, thái mỏng, ướp với 2 thìa súp nước cốt chanh, để vài phút, vắt ráo nước.
- Thái mỏng hành tây.
- Thái mỏng ớt xanh, đỏ, vàng.
- Trộn thịt bò với bột nêm, nước mắm, đường, tỏi, ớt xay.
- Cuối cùng, cho ớt xanh, đỏ, vàng, củ hành, húng lủi vào.
- Cho thịt bò bóp thấu ra đĩa, rắc vừng rang lên, dùng ngay.

Lươn Xào Hoa Kim Châm

Lươn Xào Hoa Kim Châm

Cho lươn xào ra đĩa, rắc tiêu, hành lá, dùng nóng với cơm

Nguyên liệu:
- 300gr lươn.
- 100gr hoa kim châm (hoa hiên).
- 100gr củ năng.
- 1 thìa cà phê tỏi băm.
- 1/2 bát nước dùng.
- 1 thìa súp dầu ăn.
- Hành lá.
- Gia vị: hạt nêm, đường, dầu hào, tiêu.
Thực hiện:
- Làm sạch lươn, thái khoanh mỏng.
- Ngắt bỏ nhụy hoa kim châm, rửa sạch, để ráo nước.
- Luộc chín củ năng, thái khoanh.
- Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho lươn vào, đảo nhanh tay, cho củ năng, nước dùng vào, nêm gia vị.
- Cuối cùng, cho hoa kim châm vào xào nhanh tay.

Nhộng Xào Cà Ri

Nhộng Xào Cà Ri

Dùng nóng với cơm, bánh mì.
Nguyên Liệu:
- 200gr nhộng.
- 1 bát nước cốt dừa.
- 2 cây sả.
- 2 quả ớt sừng.
- 2 thìa súp bột cà ri.
- 1 thìa súp tỏi xay.
- 1/2 củ hành tây.
- 1 bát sữa tươi.
- Bột nêm, đường, nước mắm.
Thực Hiện:
- Đập giập sả.
- Bỏ hạt ớt, cắt khúc lớn.
- Cắt hành tây thành múi cau mỏng.
- Rửa sạch nhộng với nước nóng.
- Đun nóng dầu, phi thơm tỏi và hành tây, cho bột cà ri vào xào.
- Tiếp đến, cho nhộng vào xào đều, 5 phút sau, cho sả, ớt và gia vị vào.
- Cuối cùng, cho nước cốt dừa, sữa vào, đun nhỏ lửa 5 - 10 phút, nêm lại gia vị vừa ăn.

Hến Xào Sả Ớt


Hến Xào Sả Ớt



Lót bánh đa dưới đĩa, cho hến lên, rắc rau răm thái nhỏ, lạc rang giã nhuyễn. Dùng nóng
Nguyên liệu:
- 300g thịt hến, đãi sạch cát
- 1 củ hành tây, thái hạt lựu
- 100g thịt ba chỉ
- 1/2 thìa súp tỏi xay
- 1/2 thìa súp ớt xay
- 1 thìa súp sả xay
- 10g đậu phộng (lac) rang
- 1/2 thìa súp nước mắm
- Bột nêm, dầu ăn, đường
- 1 ít rau răm
- 1 chiếc bánh đa lớn

Thực hiện:
- Luộc chín thịt ba chỉ, cắt hạt lựu
- Đun nóng dầu ăn, cho sả, tỏi, ớt, hành tây vào phi thơm rồi cho thịt vào, đảo nhanh tay
- Cho hến vào thịt, dảo đều, nêm nước mắm, bột nêm. Hến vừa khô, nêm thêm chút đường vừa ăn.

Lươn Kho Măng

Lươn Kho Măng

Dọn lươn kho măng ra đĩa, rắc hành lá, ớt, dùng nóng với cơm.
Nguyên liệu:
- 200gr lươn.
- 1 củ gừng.
- 1 quả ớt sừng.
- Hành lá.
- 200gr măng tươi.
- 1 thìa cà phê tỏi băm.
- 1/2 bát nước dùng, dầu ăn.
Thực hiện:
- Làm sạch lươn, thái khúc, khứa khoanh mỏng trên thân.
- Luộc sơ măng tươi, thái khúc.
- Gọt vỏ gừng, thái mỏng.
- Thái khúc hành lá, ớt.
- Đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi, cho lươn vào đảo nhanh tay, nêm nước mắm, đường, dầu hào.
- Tiếp tục cho nước dùng, măng, gừng vào đun trên lửa liu riu.

Tôm Om Măng


Tôm Om Măng


Món này ăn kèm với cơm rất ngon, hương vị đậm đà, mặn ngọt thơm ngon.
Nguyên liệu:

- 10g tôm
- 300g măng
- Tương đặc, đường trắng, bột ngọt, rượu (mỗi thứ 5g)
- 1500g dầu ăn (hao 50g)
- dầu mè 50g

Cách làm:

Chẻ măng thành sợi, cho vào chảo dầu nóng xào 2 phút, vớt ra để ráo dầu. Chiết dầu dư trong chảo ra rồi cho tôm vào xào sơ; cho tiếp rượu, tương đặc, đường, nước, măng vào chảo tôm nấu cho nước sánh lại thì nêm bột ngọt, dầu mè vào, bắc chảo xuống, bày món ăn ra đĩa.

Cá Rô Kho Mướp Đắng

Cá Rô Kho Mướp Đắng

Dùng nóng với cơm rất ngon
Nguyên liệu:
- 2 con cá rô (200gr).
- 1 quả mướp đắng.
- 1 đầu hành lá, hành lá cắt khúc.
- 1 quả ớt.
- 3 thìa súp nước dùng.
- Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn, muối.
Thực hiện:
- Cá rô làm sạch, để ráo. Ướp với đầu hành lá và ớt giã nát, 2 thìa súp nước mắm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm. Để 10 phút.
- Mướp đắng chẻ dọc, bỏ ruột, cắt miếng, ngâm nước muối loãng.
- Đun nóng 1/2 thìa súp dầu ăn, cho 1 thìa súp đường vào, khuấy trên lửa nhỏ đến khi vàng, cho cá đã ướp vào, trở đều hai mặt, cho cá săn lại.
- Thêm nước dùng, chờ sôi, thả mướp đắng vào kho trên lửa nhỏ. Nêm lại gia vị vừa miệng. Tiếp tục kho, khi nước cá vừa sánh lại, thêm một ít hành lá cắt khúc, tắt bếp

Canh chua giò heo

Canh chua giò heo

Bà nội trợ nào cũng thích những món ăn đơn giản, dễ làm mà lại ngon. Canh chua giò heo hội đủ các tiêu chuẩn đó.
Nguyên liệu: 1 cái móng heo, 3 lá chanh, 2 củ sả đập dập, 3 trái ớt sừng trâu xắt vát, 5 trái tắc (trái quất), rau ngò (rau mùi), 2 tô nước lạnh, bột nêm, nước mắm.

Cách làm: Giò heo thui (nướng vàng), cạo sạch lông, rửa sạch, chặt miếng cỡ bao diêm, ướp với nước mắm.

Bắc nồi nước lạnh lên bếp, cho sả, một nửa số ớt sừng trâu vào, đun sôi, cho giò heo vào hầm nhừ, vớt bỏ bọt và váng mỡ, nêm vừa miệng.

Bày giò heo ra tô, số ớt còn lại, lá chanh, rưới nước cốt tắc, nước dùng lên, rắc rau ngò.

Bún riêu cua

Bún riêu cua

I. Nguyên liệu
- Cua đồng
- Cà chua
- Hành khô
- Rau mùi (ngò), hành, rau thơm
- Dầu ăn
- Bún
- Gia vị: Muối, bột ngọt, hạt nêm


II. Cách làm

1. Sơ chế
- Cua bóc mai, rửa sạch, cho thêm một thìa cà phê muối, giã nhuyễn. Cho thêm nước sạch, lọc qua dây ba lần để lấy làm nước dùng
- Khều gạch cua sống từ trong mai cua vào bát. Tiếp đó cho chút nước vào bát để lọc bớt chất bẩn và hoi trong gạch cua
- Hành khô thái nhỏ
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau
- Hành, mùi rửa sạch thái nhỏ

2. Thực hiện
+ Bước 1
- Đun nước dùng cua, cho thêm 2 muỗng hạt nêm
- Khi nước sôi lăn tăn, ta dùng muỗng khuấy đều theo một chiều để xác cua đông kết tạo thành gạch cua không bị bám vào đáy nồi và không bị vỡ nát
- Nước sôi thì vặn nhỏ lửa, tránh để bị trào.
Khi cua chín thì múc gạch cua để riêng. Tắt bếp.

+ Bước 2
- Cho dầu vào chảo, cho chút dầu ăn, rồi trút gạch cua vào xào cho quyện màu, tiếp đó cho cà chua vào xào mềm, nêm chút hạt nêm
- Khi cà chín nhừ, đổ cà vào nồi nước, khuấy đều, nêm gia vị vừa ăn.
- Phi thơm hành khô. Cho một nửa vào nồi nước dùng.



3. Thưởng thức
- Cho ít bún vào bát, chan nước dùng cùng một miếng gạch cua. Rắc hành, mùi và hành phi lên trên.
- Yêu cầu nước dùng phải nóng. Bún riêu cua ăn kèm với rau thơm và thêm chanh nếu muốn chua.

Cua sốt chua ngọt

Cua sốt chua ngọt

I. Nguyên liệu

- Cua
- Cà chua
- Ớt
- Hành khô
- Dầu ăn
- Dấm
- Gia vị: Đường, muối, bột ngọt, hạt nêm


II. Cách làm

- Làm cua:
+ Dùng đũa chọc vào cuống yếm hoặc 2 mắt cua cho cua chết.
+ Lột yếm, bóc mai, rửa sạch cua
+ Chặt đôi cua theo chiều dọc, 2 càng cua đập dập ở mặt dưới

- Chuẩn bị nguyên liệu
+ Hành khô, ớt thái mỏng
+ Cà chua thái nhỏ, băm nhuyễn (Nên dùng máy sinh tố để xay cà chua)

- Thực hiện
+ Cho dầu vào chảo, cho cua vào chao (*) chín vớt ra để ráo, chao luôn cả phần mai cua.
+ Gạn hết dầu trong chảo, cho hành khô, ớt, gia vị vào xào thơm
+ Cho cà chua đã nghiền nhỏ vào đảo đều.
+ Cho thêm một chút dấm để tạo độ chua.
+ Đun nhỏ lửa cho đến khi nước hơi sánh thì bỏ cua vào om khoảng 5 - 10 phút
+ Khi sốt cạn quện vào cua, ta bầy lên đĩa
+ Mai cua đậy lên thịt để bày cho đẹp

* Yêu cầu sốt: Cần có đủ vị Chua - Ngọt - Cay nhẹ



Chúc các bạn và gia đình có một món ăn cuối tuần vui vẻ và ngon miệng

Ốc xáo đậu phụ chuối xanh

Ốc xáo đậu phụ chuối xanh


I. Nguyên liệu:
- Ốc bươu
- Đậu phụ
- Chuối xanh
- Thịt ba chỉ
- Quả chua: Me
- Nghệ, Tỏi, Hành khô
- Rau: Tía tô, lá lốt
- Mắm tôm
- Gia vị: Tiêu, muối, bột ngọt


II. Cách làm

1. Sơ chế:
- Ốc rửa sạch, cho vào nồi đun sôi, vớt ra, moi ruột. Lấy phần đầu, bỏ sạn và đất
- Chuối xanh bỏ vỏ, cắt khúc ngâm trong nước có pha chút tranh để chuối không bị thâm
- Đậu phụ cắt nhỏ, rán qua
- Thịt ba chỉ thái miếng mỏng
- Nghệ giã nhỏ, vắt lấy nước
- Đun chín quả chua, lấy nước cốt chua hòa với mắm tôm rồi lọc lấy nước
- Tía tô, lá lốt rửa sạch thái nhỏ
- Hành tỏi đập dập, băm nhỏ.

2. Thực hiện
+ Bước 1:
- Phi thơm hành tỏi cho ốc vào xào
- Cho thịt vào xào chung
- Thêm nếm gia vị vừa miệng. Múc ra bát.

+ Bước 2:
- Cho chuối xanh, đậu phụ vào đảo đều. Chế hỗn hợp nước chua với mắm tôm, nước nghệ vào cho sâm sấp mặt thức ăn. Nếu lượng nước chua đủ bạn có thể cho thêm nước sạch.
- Khi chuối chín mềm thì nêm gia vị, cho tía tô lá lốt vào.
- Trộn ốc, thịt vào nấu chung.
- Nếu nguyên liệu bị loãng, có thể cho cho ít bột năng để tạo độ sánh.
- Nếm lại lần cuối cho vừa miệng.

Yêu cầu:
- Nước sánh vừa, ốc ròn, đậu chuối không nát, có mùi thơm của ốc, vị vừa ngậy.



Món này ăn kèm với bún rất ngon

Canh cua rau cải

Canh cua rau cải


I. Nguyên liệu
- Cua đồng
- Rau cải
- Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt


II. Cách làm

1. Chuẩn bị
- Cua bóc mai, rửa sạch, cho thêm một thìa cà phê muối, giã nhuyễn. Cho thêm nước sạch, lọc qua rây khoảng ba lần để lấy làm nước trong, không bị sạn
- Rau cải rửa sạch, thái khúc khoảng 4 - 5 cm

2. Thực hiện
- Đun nước cua, cho thêm 2 muỗng hạt nêm
- Khi nước sôi lăn tăn, ta dùng muỗng khuấy đều theo một chiều để xác cua đông kết tạo thành gạch cua
- Khi nước sôi thì cho rau cải vào đảo đều, cẩn thận làm nát gạch cua. Nêm gia vị vừa ăn.
- Đợi rau cải chín là được
- Múc ra bát, nên dùng khi nước cua canh còn ấm

Bí đỏ hầm tôm thịt

Bí đỏ hầm tôm thịt

I. Nguyên liệu
- Bí đỏ (bí ngô)
- Tôm
- Thịt heo
- Hành khô
- Rau ngổ, ngò gai (mùi tầu)
- Dầu ăn
- Gia vị: Muối, bột ngọt, hạt nêm


II. Cách làm
1. Chuẩn bị
- Tôm rửa sạch, bóc vỏ, băm nhuyễn.
Nếu làm tôm khô thì ngâm nước ấm một lúc, rửa sạch, để nguyên con
- Thịt nạc heo rửa sạch, băm nhỏ
- Rau ngổ, ngò gai thái nhỏ
- Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ
- Bí đỏ gọt vỏ, thái miếng vừa ăn, bỏ hột hay để nguyên hột đều được

2. Thực hiện
- Cho chút dầu ăn vào nồi, phi thơm hành, cho tôm và thịt vào xao, nêm chút gia vị
- Cho nước sạch vào đun sôi
- Khi nước sôi, cho bí đỏ vào hầm
- Khi bí đỏ đã mềm nhừ, nêm lại gia vị cho vừa ăn
- Cho rau ngò gai và ngổ vào
- Múc ra tô, ăn nóng

Canh cải đắng cá rô

Canh cải đắng cá rô


I. Nguyên liệu
- Cá rô
- Rau cải đắng (Cải xanh)
- Gừng
- Gia vị: Muối, bột ngọt


II. Cách làm
1. Chuẩn bị:
- Cá rô, đánh vẩy, bỏ ruột, rửa sạch
- Cải đắng rửa sạch, cắt khúc vừa ăn
- Gừng gọt vỏ, đập dập

2. Thực hiện

+ Bước 1:
- Cá rô luộc chín. Lấy ra để nguội
- Tách lấy thịt cá. Xương và đầu giã nhỏ, lọc lấy nước
- Hòa nước luộc cá và nước lọc từ xương với nhau. Lọc lại lần nữa lấy nước trong.

+ Bước 2:
- Cho một chút dầu ăn vào nồi, cho cá và 1/2 gừng vào xào đều. Nêm gia vị cho thấm.
- Cho nước cá vào đun sôi
- Nước sôi cho rau và gừng vào nấu chung.
Lúc này phải vặn lửa to và không đậy nắp nồi để rau được xanh.
- Rau chín tới, múc ra bát, món này ăn nóng thì canh sẽ không bị tanh

Đậu cô-ve trứng cháy

Đậu cô-ve trứng cháy

Trứng có lẽ là món đầu tiên đạt tiêu chuẩn “ngon - bổ - rẻ” của người nội trợ. Các món trứng, hơn nữa, rất dễ chế biến, nhất là món trứng cháy dưới đây.

Nguyên liệu:

1 chén đậu cô-ve non, cắt nhỏ
2-3 quả trứng
1 nhánh hành tươi, cắt nhỏ
1 tép tỏi bằm
1 muỗng dầu ăn
Nước mắm, đường, tiêu

Cách làm:

Đun nóng dầu trong chảo, để sôi nhưng không bốc khói. Cho tỏi vào phi vàng, trút đậu cô-ve và hành vào xào khô trong 5 phút cho vừa chín tới. Nêm nước mắm, tiêu vừa ăn.

Đánh trứng trong tô. Rắc đường vào chảo, để tan và chuyển màu vàng. Trút trứng vào đậu ve và chiên vàng cả 2 mặt.

Thưởng thức: Gỡ trứng ra đĩa, cắt thành miếng vuông. Dọn ăn nóng.

Cơm lam

Cơm lam

Cơm lam hơi cầu kỳ một chút, nhưng bạn sẽ được thức hương vị của vùng Thái Nguyên, Cao Bằng ngay tại ngôi nhà bạn, hoặc trong những cuộc picníc ngoài trời, món ăn thật thơm và ngon.

Nguyên liệu :

- 500g nếp cái hoa vàng(nếp Bắc), vo sạch, để ráo.

- Ống tre nhỏ(chặt khúc khoảng 10 ống, dài 15cm, giữ lại một đầu ống còn đốt).

- Lá gừng, giã giập , củ gừng đập giập, nhồi với nước sôi cho ra mùi thơm.

Thực hiện :

- Ngâm nếp với nước ấm có pha nước gừng và lá gừng, để khoảng 4 giờ cho mềm, vớt ra, để ráo. Cho nếp vào ống.

Sau đó, cho nước vào đến ngang mặt nếp là được. Dùng lá chuối nút kín đầu còn lại, vùi trong lửa rơm cho chín (khoảng 1 tiếng).

Trong trường hợp không có lửa rơm, dùng lò điện, để ở 1800 C, nướng 30 phút.

Thưởng thức :

- Nếp chín, để nguội, tách bỏ lớp vỏ tre, cơm nếp dẻo, có mùi thơm của gừng.

Dùng chung với muối vừng. Đây là món ăn của các dân tộc vùng Thái Nguyên, Cao Bằng…

Gỏi Cá Trê Chiên Xù

Gỏi Cá Trê Chiên Xù

Dùng với nước mắm chua ngọt
Nguyên liệu:/b>
- 1 con cá trê
- 1/2 quả xoài xanh
- 10g lạc rang (đậu phộng)
- Hành lá thái sợi
- 5 củ hành tím
- 1 quả ớt sừng đỏ
- 1 quả chanh
- Dầu ăn, nước mắm ngon, đường

Thực hiện:
- Làm sạch cá trê, cạo sạch hết nhớt, rửa lại để ráo.
- Lóc bỏ xương cá trê, băm phần thịt thật nhuyễn.
- Đun nóng dầu ăn, cho cá trê băm vào ráng vàng đều và giòn
- Gọt vỏ xoài, thái sợi nhỏ
- Thái mỏng hành tím, ớt sừng, cho nước cốt chanh, đường, nước mắm ngon vào làm nước sốt
- Trộn dều xoài, hành tím, hành lá, ớt đỏ, cho nước sốt vào.

Cá Rô Sốt Me

Cá Rô Sốt Me

Dùng nóng với cơm trắng và nước mắm pha chua ngọt.
Nguyên Liệu:
- 2 con cá rô to.
- 3 thìa súp nước cốt me.
- 2 thìa cà phê đường.
- 1 thìa cà phê bột nêm.
- 1 thìa súp nước mắm.
- 1 thìa cà phê củ hành tím băm.
- 1/2 thìa cà phê ớt băm, tiêu.
Thực Hiện:
- Làm cá: cắt bớt phần vây cho sạch. Rửa cá với nước muối pha loãng. Dùng dao cạo sạch lớp nhớt trên mình cá để giảm mùi tanh. Ướp với bột nêm và tiêu để khoảng 10 phút.
- Chiên vàng cá trong chảo nhiều dầu. Vớt ra, để ráo. Có thể dùng giấy thấm để hút bớt dầu thừa.
- Cho vào chảo khoảng một thìa súp dầu ăn, phi thơm hành tím và ớt băm. Thêm nước cốt me, đường và nước mắm vào, xào nhanh tay cho đến khi nước sốt hơi sệt lại.
- Bày cá ra đĩa, rưới nước sốt lên trên.

Dế Rán Bơ

Dế Rán Bơ

Dọn dế ra đĩa. có thể chấm kèm với tương ớt.
Nguyên Liệu:
- 300gr dế cơm.
- 2 thìa súp bột chiên giòn.
- 1 quả trứng gà.
- 1/2 thìa súp bột nêm.
- 2 thìa súp bơ.
Thực Hiện:
- Làm sạch dế, lấy bỏ ruột, sau đó rửa lại và để ráo nước.
- Đập trứng gà vào bát, đánh tan với chút bột nêm, cho dế vào hỗn hợp trứng, để khoảng 5 phút cho ngấm gia vị.
- Đun bơ nóng chảy, gắp dế từ hỗn hợp trứng, lăn qua bột chiên giòn khô rồi thả vào chảo bơ rán vàng.
--------

Tôm Rang Muối Ớt, Hến xúc bánh tráng, Cà tím nướng mỡ hành,...

Tôm Rang Muối Ớt

Dọn ra đĩa, trang trí rau xà lách và ớt chuông thái lát
Nguyên liệu:
- 300gr tôm đất.
- Muối.
- 1 quả ớt đỏ.
- 1 thìa cà phê tỏi băm.
- Dầu ăn, xà lách, ớt chuông vàng.
Thực hiện:
- Tôm cắt bỏ bớt đầu và chân, rửa sạch, để ráo. Giã nát ớt, trộn đều với 1 thìa cà phê muối.
- Dầu nóng, phi tỏi, cho tôm vào đảo nhanh. Khi tôm chuyển sang màu đỏ, rắc muối ớt, đảo đều, tắt bếp.
---------------

Hến xúc bánh tráng

Ai đã thử qua các món hến ở Huế sẽ mãi không quên hương vị đặc biệt của con hến, mùi thơm cay nồng của hỗn hợp gia vị tiêu, ớt, chanh và rau răm. Món hến ăn kèm bánh tráng mè đen dòn rộm (bánh đa) lại càng thêm hấp dẫn.
Nguyên liệu:

200 g hến làm sạch để ráo
1 củ hành bằm nhỏ
2 nhánh lá rau răm, cắt nhỏ
1/3 chén đậu phộng rang, giã nhỏ
1 thìa hành phi vàng
3 quả ớt hiểm, thái mỏng
1 quả chanh
1 muỗng dầu ăn
1 muỗng nước mắm, đường, tiêu
1 cái bánh tráng mè đen nướng dòn

Cách làm:

Đãi sạch hến, vắt nhẹ cho ráo. Đun dầu sôi trên lửa lớn, phi hành thơm vàng, cho hến vào xào nhanh tay trong 5 phút. Cho hành lá, mắm, đường và tiêu vừa ăn. Tắt bếp.

Vắt chanh, rau răm và ớt vào hến đảo đều. Rắc đậu phộng và hành phi lên trên. Dọn ăn nóng cùng bánh tráng.

-----------------
Cà tím nướng mỡ hành

Món cà tím nướng không phải là cao lương mị vị nhưng nó cực kì ngon miệng và hấp dẫn. Đang đói bụng mà gặp bữa cơm trắng ăn kèm cà tím nướng thì hết ý.

Nguyên liệu:

2 quả cà tím
1 muỗng mỡ hành
2 muỗng mắm chua ngọt
Muối, tiêu

Cách làm:

Nướng cà (dùng than hồng càng ngon) cho tới khi vỏ phồng lên và ruột bên trong mềm và nhão. Khoảng 10 phút, trở đều.

Lấy cà ra khỏi bếp, để vỏ nguội trong vài phút. Dùng tay hoặc dao bóc vỏ, khi cà đã chín hoàn toàn thì lớp vỏ sẽ tróc ra dễ dàng.

Đặt cà trên đĩa rộng, dùng nĩa tách ra thành 4 phần. Rắc tiêu và muối lên trên. Tưới mỡ hành và nước mắm chua ngọt, thêm ớt xắt mỏng cho đẹp.

Dọn ăn nóng.

------------
Cua sốt chua ngọt

I. Nguyên liệu

- Cua
- Cà chua
- Ớt
- Hành khô
- Dầu ăn
- Dấm
- Gia vị: Đường, muối, bột ngọt, hạt nêm


II. Cách làm

- Làm cua:
+ Dùng đũa chọc vào cuống yếm hoặc 2 mắt cua cho cua chết.
+ Lột yếm, bóc mai, rửa sạch cua
+ Chặt đôi cua theo chiều dọc, 2 càng cua đập dập ở mặt dưới

- Chuẩn bị nguyên liệu
+ Hành khô, ớt thái mỏng
+ Cà chua thái nhỏ, băm nhuyễn (Nên dùng máy sinh tố để xay cà chua)

- Thực hiện
+ Cho dầu vào chảo, cho cua vào chao (*) chín vớt ra để ráo, chao luôn cả phần mai cua.
+ Gạn hết dầu trong chảo, cho hành khô, ớt, gia vị vào xào thơm
+ Cho cà chua đã nghiền nhỏ vào đảo đều.
+ Cho thêm một chút dấm để tạo độ chua.
+ Đun nhỏ lửa cho đến khi nước hơi sánh thì bỏ cua vào om khoảng 5 - 10 phút
+ Khi sốt cạn quện vào cua, ta bầy lên đĩa
+ Mai cua đậy lên thịt để bày cho đẹp

* Yêu cầu sốt: Cần có đủ vị Chua - Ngọt - Cay nhẹ



Chúc các bạn và gia đình có một món ăn cuối tuần vui vẻ và ngon miệng
-------------
Gỏi Cá Trê Chiên Xù
Dùng với nước mắm chua ngọt
Nguyên liệu:/b>
- 1 con cá trê
- 1/2 quả xoài xanh
- 10g lạc rang (đậu phộng)
- Hành lá thái sợi
- 5 củ hành tím
- 1 quả ớt sừng đỏ
- 1 quả chanh
- Dầu ăn, nước mắm ngon, đường

Thực hiện:
- Làm sạch cá trê, cạo sạch hết nhớt, rửa lại để ráo.
- Lóc bỏ xương cá trê, băm phần thịt thật nhuyễn.
- Đun nóng dầu ăn, cho cá trê băm vào ráng vàng đều và giòn
- Gọt vỏ xoài, thái sợi nhỏ
- Thái mỏng hành tím, ớt sừng, cho nước cốt chanh, đường, nước mắm ngon vào làm nước sốt
- Trộn dều xoài, hành tím, hành lá, ớt đỏ, cho nước sốt vào.

Sò Mai nướng mỡ hành, Ốc len sữa,Sò Điệp Sốt Ớt...

Sò Mai nướng mỡ hành

• Chuẩn bị: (4 phần)

- 4 con sò mai loại vừa
- Đậu phộng: 50 gr
- Hành lá: 100 gr
- Rau om, muối tiêu, chanh, dầu ăn mỗi thứ một ít
• Thực hiện:

- Sò mai nướng mọi trên bếp than cho chín. Sau đó bày ra đĩa. Bắc dầu ăn lên bếp cho nóng, thả hành lá đã cắt nhỏ vào đảo đều. Rắc đậu phộng, mỡ hành lên trên sò mai, trang trí cho đẹp mắt. Dùng nóng kèm với muối tiêu chanh và rau om.

------------

Ốc len sữa

Vật liệu:

-1kg ốc len đã chặt đuôi
- 2 chén nước cốt dừa
- Hành tỏi băm

- Rau răm
- 2 muỗng sữa đặc
Cách làm:
Ốc len nấu với nước cốt dừa cho thấm. Nêm muối vừa ăn. Chế sữa đặc trộn đều. Ăn với rau răm.

-------------
Sò Điệp Sốt Ớt

Món này dùng nóng rất ngon.
Nguyên liệu:
- 200gr sò điệp.
- 50gr nấm hương.
- 200gr hạt ngô (bắp).
- 10gr ớt hiểm.
- 50gr đậu Hòa Lan.
- Hành tím.
- 2 thìa súp nước dùng.
- Bột năng.
- Bột chiên giòn.
- 1 thìa cà phê tỏi xay.
- Dầu ăn.
- Hạt nêm.
Thực hiện:
- Làm sạch sò điệp, để ráo nước, lăn qua bột năng, bột chiên giòn.
- Đun nóng dầu, cho sò điệp vừa lăn qua bột vào chảo rán vàng, vớt ráo dầu.
- Rửa sạch nấm hương, thái mỏng.
- Đun nóng chút dầu khác, phi thơm tỏi, cho ngô vào xào, cho đậu Hòa Lan, hành tím, ớt khô, nấm vào.
- Cho nước dùng, hạt nêm.

-----------

Nghêu Xào Dầu Hào

Dọn kèm nước tương và ớt tươi thái lát.
Nguyên liệu:
- 250gr thịt nghêu.
- 2 thìa súp dầu hào.
- 1 thìa cà phê tỏi băm.
- Hành lá, muối, tiêu, đường, dầu ăn, nước tương, ớt tươi.
Thực hiện:
- Rửa thịt nghêu qua nước muối pha loãng, để ráo.
- Phi thơm tỏi, cho nghêu vào đảo nhanh tay. Nêm dầu hào, muối và đường.
- Dọn nghêu ra đĩa, rắc tiêu và hành lá chẻ sợi lên.

---------------
Nghêu Chiên Bột

Dọn kèm cải xoong, chấm tương ớt.
Nguyên liệu:
- 200gr thịt nghêu.
- 1/2 bát bột chiên giòn.
- 1 quả trứng gà.
- 2 đầu hành lá chẻ sợi.
- Muối, tiêu, cải xoong, cà chua bi.
Thực hiện:
- Rửa thịt nghêu qua nước muối. Ướp muối và tiêu.
- Khuấy bột chiên giòn với trứng và 50ml nước, thêm chút muối.
- Cho ít bột vào thìa lớn, xếp lần lượt vài còn nghêu và sợi hành lá lên, chiên vàng, vớt ra đĩa cà chua bổ đôi.

Công dụng của cây mùi tây

Công dụng của cây mùi tây

Mùi tây là cây gia vị rất phổ biến vào mùa đông nước ta. Chúng không những là gia vị giúp cho món ăn thêm hấp dẫn mà còn rất tốt cho sức khỏe.

1. Nhiều chất khoáng và vitamin

Mùi tây chứa nhiều vitamin C hơn tất cả các loại rau phải nấu chín đồng thời cao gấp 3 lần so với cam (166mg vitamin C/100g rau).

Ngoài ra mùi tây còn chứa 5,5mg sắt; 2,7mg magiê; 245mg canxi và 1g kali trong 100g rau mùi tây.

2. Tốt cho răng

Mùi tây cũng được xem là có tác dụng tốt cho răng vì sự thiếu hụt vitamin C trong chế độ ăn hằng ngày sẽ làm cho sẽ làm cho nướu răng bị yếu và ảnh hưởng tới chân răng.

3. Sáng mắt

Mùi tây cũng có tác dụng làm sáng mắt nhờ lượng vitamin A phong phú.

Sự thiếu hụt vitamin A sẽ làm mắt mờ và dễ bị bệnh.

4. Điều hòa kinh nguyệt

Hiệu quả tuyệt vời của loại rau gia vị này là giúp kinh nguyệt đều đặn hàng tháng với apiol - một thành phần tạo nên hormon estrogen.

5. Bệnh sốt rét

Mùi tây cũng rất hữu hiệu trong chống lại những ảnh hưởng của bệnh sốt rét.

6. Lợi tiểu

Mùi tây đã được chứng minh là một trong những loại rau gia vị tốt cho việc lợi tiểu để chữa bệnh bí đái và bệnh phù.

7. Các tác dụng khác

Ngày nay mùi tây được dùng nhiều trong y học do có tác dụng rất tốt với các bệnh liên quan đến đường tiết niệu, bệnh thấp khớp, kinh nguyệt không đều, chán ăn

Lượng vitamin C lớn trong rau mùi còn có tác dụng giúp hấp thu chất sắt tốt hơn.

Mỗi ngày pha thêm 150ml nước ép mùi tây pha vào nước ép hoa quả sẽ vừa tăng cảm giác ngon miệng vừa rất tốt cho sức khỏe.

Bạn cũng có thể ăn rau mùi tây trong bữa ăn như một loại gia vị giúp bữa ăn ngon miệng hơn mà vẫn hấp thu được tuyệt đối những chất khoáng và vitamin có trong rau.
-----
1. Chỉ cần mỗi ngày cung cấp khoảng 25-30 mg mùi tây mỗi ngày là bạn đã đủ để cung cấp một liều lượng vitamin C cần thiết cho cơ thể rồi vì mùi tây có chứa nhiều vitamin C hơn cả quả cam, chanh hoặc bất cứ thứ quả nào khác.

2. Mùi tây cũng giàu các vitamin và khoáng chất khác như: provitamine A, vitamin B, vitamin E, vitamin K, beta-carotene, magiê, phốt pho, sắt, mangan, natri, kali, lưu huỳnh và canxi có lợi cho sức khỏe cơ thể. Nó cũng hoạt động như một chất chống oxy hóa giúp cơ thể loại bỏ các độc tố và duy trì độ đàn hồi của các mạch máu.

3. Mùi tây còn là một chất lợi tiểu, sát trùng, chống lây nhiễm, chống còi xương. Chưa kể tới việc, mùi tây là một chất trung hòa có tác động tích cực đến việc giảm sự phụ thuộc của con người vào rượu hoặc thuốc lá.

4. Mùi tây cũng giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể, có lợi hơn cho gan, lá lách, các cơ quan tiêu hóa và nội tiết.

5. Mùi tây còn được coi là phương pháp làm đẹp hiệu quả. Chúng giúp làm sạch da mặt hoặc loại bỏ các vết tàn nhang.

6. Mùi tây là một loại thảo mộc tuyệt vời giúp điều trị bệnh hen suyễn, thiếu máu, béo phì, thấp khớp, đau răng, chứng khó tiêu, ký sinh trùng đường ruột, rối loạn kinh nguyệt hoặc thậm chí là các khối u. Nó cũng có lợi cho những người có vấn đề về dạ dày, thận, bàng quang...

7. Hơn nữa, hạt mùi tây còn kích thích khả năng sinh sản và ức chế sự hoạt động của các khối u trong não.

Sử dụng mùi tây như thế nào?

Nước hạt mùi tây

Đổ 2 muỗng hạt mùi tây vào 2 ly nước nóng. Sau khoảng một giờ, bạn lọc hỗn hợp này và uống nước hạt mùi tây 3 lần/ ngày trước bữa ăn. Do số lượng vitamin A và vitamin E có trong nước mùi tây giúp làm đẹp da, tăng đàn hồi cho da.

Bột mùi tây

Bạn có thể nghiền hạt mùi tây thành bột mùi tây. Sau đó, bạn nên đổ hỗn hợp này trong một chiếc lọ và đậy kín rùi bảo quản nó trong tủ lạnh.

Mỗi lần bạn nên ăn một nửa thìa mùi tây/ ngày ăn 2 - 3 lần để tận hưởng đầy đủ những lợi ích nó mang lại cho sức khỏe.

Thuốc đắp mùi tây

Rau mùi tây hoặc lá rau mùi tây nghiền cũng được sử dụng như một loại thuốc đắp. Bạn lấy thuốc đắp này để đắp vào những khu vực da bị muỗi đốt hoặc ngứa sẽ có hiệu quả tức thì. Và để thu được hiệu quả mong muốn, bạn cần đắp vào chỗ sưng này trong 30 phút.

Thứ Sáu, 8 tháng 10, 2010

Bò kho bánh mì

Bò kho bánh mì

Ngày CN ở nhà đi chợ chuẩn bị thực phẩm cho mình Mẹ Tí nị ăn trong tuần, vậy mà còn bày làm bò lá lốt cho bữa trưa của cả nhà, đến gần 2g chiều mới được nghỉ ngơi, mõi chân chết được. Tuần trước thì làm cơm tấm sườn nướng, lần nay bò lá lốt nướng, dọn dẹp xong xuôi, bảo chồng thôi tuần sau em không nấu gì nữa đâu, Mẹ nấu gì ăn đó. Chồng cũng bảo thôi, bày ra nấu em làm vất vã quá! Mi mốt có thèm món gì, em qua nhà má hai nấu, bên ấy có má hai với nhỏ em gái phụ, ăn xong đi về, khỏi phải dọn dẹp, sướng nhất :D :D

Hôm qua đi chợ Vườn chuối, má hai dẫn đi mua được miếng thịt bò ngon. Trong bụng định mua 300gr để nấu bò kho ăn sáng thôi, vậy mà ra thấy thịt ngon quá, lấy cả dây luôn, lại thấy cục thịt nạm, được bà bán quảng cáo thịt ngon, mới đem ra, lòng tham lại nổi lên, lượm luôn, hehehe... Vậy là ôm hơn 1kg thịt bò về nhà.

Món bò kho này hồi xưa mẹ nấu bán, ai cũng khen ngon. Bây giờ mỗi lần tiệc tùng ở nhà, Mẹ hay nấu bò kho đãi khách. Món này ngon nhờ cái gia vị uớp thịt bò, má hai biết 1 bà gốc Ấn độ, bán gia vị nổi tiếng trong chợ Bàn cờ, hồi còn bán Bò kho, cứ khi nào hết gia vị, là má hai mua gửi về cho Mẹ. Bây giờ thỉnh thoảng nấu ăn, Mẹ chỉ mua gia vị có sẵn dưới quê thôi.

Lần này mua thịt bò, nhưng Mẹ Tí nị không qua chợ Bàn cờ mua gia vị được, nên thử mua trong chợ Vườn Chuối luôn, cũng để tên là gốc Ấn độ gì đó :D. Anh hai bán cho gia vị nấu 1/2kg bò kho nhe, bao nhiêu xiền dzị, 3 ngàn à! Mẹ Tí nị nhìn kỹ lắm, nhưng cũng không biết có những thành phần gì trong đó, hihi... chỉ thấy có lá cây cari, miếng quế, hạt gì giống hạt kê, và bột các gia vị xay sẵn.

Tuy là gói này họ bán cho 1/2kg thịt, nhưng về Mẹ Tí nị nấu có 1/2 gói cho khoảng 400gr thịt thôi. Vì Mẹ Tí nị cũng không thích mùi gia vị đậm quá.

Nguyên liệu cho 400gr thịt bò:

2 cây sả, 2 tép tỏi
3 củ cà rốt

Gia vị ướp thịt:
- 1/2 gói gia vị
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cafe hạt nêm
- 2 muỗng cafe đường
- 1 muỗng canh bột bắp
Cách làm:

- 1 cây sả cắt mỏng, bằm nhuyễn, cây còn lại cắt khúc, bó lại.
- Tỏi băm nhuyễn để chung với sả.
- Thịt bò cắt miếng chừng con cờ, ướp thịt với phần gia vị, 1/2 sả tỏi bằm, để ngấm 15'.
(*) Thịt này Mẹ Tí nị không biết gọi là thịt gì, chỉ biết nấu lên ăn rất ngon, là 1 dây dài dài, thịt nhiều, phần gân vừa phải, ăn mềm dòn, ngon dã man.
- Cà rốt gọt vỏ, cắt xéo miếng 1/2cm.

- Bắt nồi dùng hầm bò lên bếp, cho dầu vào, dầu nóng cho phần tỏi và sả còn lại vào phi vàng thơm, cho thịt bò vào xào, đảo đều tay cho săn miếng thịt lại, cách này để thịt bớt ra nước ngọt khi hầm. Khi ăn miếng thịt còn đậm đà.
- Cho nước vào ngập mặt thịt, đậy nắp, nấu sôi, mở lửa nhỏ để riu riu cho thịt mềm, khi thịt gần mềm cho cà rốt vào nấu thêm 5' nữa là được. Nếu thích cà rốt thấm mềm, cho cà rốt vào sớm hơn. Không sợ cà rốt bị nhũng đâu.
- Lấy 1 cái chén, múc nước trong nồi bò, cho bột bắp vào, quậy đều cho lại vô nồi bò hầm nấu sôi, nêm lại vùa ăn, tắt bếp. Thế là xong món bò kho, đâu có phức tạp đâu nhỉ!




Với 400gr thịt, Mẹ Tí nị chia ra làm 3 phần như vậy, để tủ lạnh, khi nào ăn cho vô lò viba hâm nóng lại là măm măm thôi :D :D.

Lần này Mẹ Tí nị cảm thấy mình nấu ngon dã man (chưa bao giờ tự khen mình vậy :D), bình thường 2 vc ăn sáng 1 hộp thôi, vậy mà hôm qua ăn xogn 1 hộp, Mẹ Tí nị cảm thấy chưa đã, lấy thêm 1 hộp nữa 2 vc ăn hết luôn, Mẹ Tí nị ăn là chính, hihi...

Salat bắp cải cá ngừ

Salat bắp cải cá ngừ:

Món ăn nhẹ nhàng, phù hợp cho những ai đang ăn kiêng và muốn có vóc dáng thon thả.

Nguyên liệu:
- Một hộp cá ngừ, một cái bắp cải nhỏ

- Ngô bao tử hộp hoặc mua về luộc, dầu ô liu, đường, gia vị
Cách làm:

- Bắp cải lấy khoảng 10 lá rửa sạch, luộc đừng nhừ quá và vớt ra rổ để ráo.
- Cắt bắp cải thành những sợi có bề ngang 1-1,5cm

- Cho cá ngừ hộp ra bát, có thể đun trên bếp một lúc rồi để nguội.
- Ngô bao tử cắt đôi.

- Lấy một cái âu to, cho bắp cải vào, tiếp đến cho ngô, cá ngừ, 1 muỗng dầu ô liu, ¼ muỗng đường, ¼ muỗng gia vị, 1 muỗng nước cốt gà (nếu không có thay bằng nước luộc bắp cải), thêm hạt tiêu và trộn đều.
Mách nhỏ:
Salat bap cai ca ngu

Salat bap cai ca ngu


- Cá ngừ rất giàu chất dinh dưỡng, có thể thay thế cho các loại thịt trong khẩu phần của những người đang ăn kiêng vì phong phú hàm lượng protein nhưng lượng chất béo rất thấp.

- Bắp cải nếu muốn có độ giòn có thể không cần luộc mà nhúng qua nước sôi.

Sa lát rau trộn

Sa lát rau trộn
Món sa lát hấp dẫn bởi màu sắc của các loại rau củ cùng thịt hun khói. Khi ăn có vị mát của rau, vị cay của ớt, cảm giác dai và đậm của thịt hun khói.

Nguyên liệu:

- 1 ức gà luộc, thái mỏng, 4 lát thịt thăn hun khói thái nhỏ, 4 lòng trắng trứng luộc chín, thái nhỏ
- ½ tách pho mát vụn, ¼ tách pho mát không béo (cottage cheese), 1 tách dầu trộn salad ít béo.
- ½ tách ớt ngọt đỏ hoặc xanh băm nhuyễn, 1 tách cà chua thái hạt lựu, 1 tách hành tây xóc muối, thái hạt lựa, ½ quả ớt vàng băm nhỏ.

Thực hiện:

Trộn rau diếp với ức gà đã thái mỏng.
Chia hỗn hợp trên thành 4 phần cho vào 4 đĩa. Phía trên đặt thịt hun khói. Dùng thìa trộn pho mát khô và pho mát không béo vào một tô nhỏ, đổ lên trên rau diếp. Tiếp tục xếp cà chua, ớt, hành, lòng trắng trứng vào từng góc. Rắc thịt hun khói lên trên cùng. Rưới dầu trộn nhiều hay ít tuỳ theo ý thích.

Salad cá ngừ

Salad cá ngừ
Salad cá ngừ với thành phần chính là rau, củ, quả xắt hạt lựu, thịt hun khói trộn với xốt mayonnaise thường để ăn với bánh mì hoặc làm món khai vị trong các bữa tiệc. Món ăn này khá ngon và hấp dẫn.

Nguyên liệu

- 500 gram cá ngừ ngâm dầu ô liu

- 2-3 cây cần tây thái nhỏ

- 1 của hành đỏ được thái nhỏ

- 1 cốc hạt bắp

- 1 cốc mayonnaise

- Nửa quả chanh

- Muối và hạt tiêu

Cách làm

Bước 1: Trộn đều xốt và cá ngừ với nhau.

Bước 2: Cho hành và bắp vào đảo đều lên.

Bước 3: Vắt chanh lên và trộn đều.

Bước 4: Rắc chút muối và hạt tiêu.
Xem video cách làm: http://vietbao.vn/The-gioi-giai-tri/Salad-ca-ngu/50857235/416/

Bò xốt vang

Bò xốt vang
iết trời thu mát mẻ hay ngày đông lạnh giá, được thưởng thức một món ăn đậm đà với hơi khói nghi ngút thật tuyệt vời. Hôm nay, độc giả Quỳnh Lan mời các bạn cùng vào bếp để nấu cho gia đình mình món thịt bò xốt vang.

Nguyên liệu

- Thịt bò loại 2 (rẻ sườn): 1 kg
- Cà chua 200 gam
- Hành khô: 50 gam
- Tỏi: 2 củ
- Xả: 5 củ
- Rượu vang: 30ml
- Nửa gói ngũ vị hương
- Một chút bột sắn
- Nước mắm, gia vị, hạt tiêu

Bo xot vang

Cách làm

Bước 1: Rửa sạch thịt bò, thái miếng bằng nửa bao diêm.

- Hành, tỏi đập nhỏ.

- Củ xả rửa sạch, cắt thành từng khúc, đập dập.

- Cho thịt bò, gia vị, hành, hạt tiêu, tỏi, củ xả, nửa gói ngũ vị hương và một thìa dầu trộn đều vào với nhau, ướp khoảng 15 phút. Sau đó, đưa lên bếp đảo cho tới khi thịt chín đều.

Bước 2: Cà chua rửa sạch, bỏ hạt, cho vào máy xay sinh tố đánh thật nhuyễn rồi đổ vào thịt, đưa lên bếp đảo tới khi lên màu.

Bước 3: Đổ nước ngập trên thịt khoảng 3-5cm. Ninh trong nồi từ 2-3 tiếng, nếu sử dụng nồi áp suất chỉ cần ninh khoảng 1-1.30 phút.

Bước 4: Tắt bếp. Cho bột sắn vào rượu vang khuấy tan. Sau đó, đổ vào nồi thịt rồi bật bếp đảo đều, đung sôi thêm một chút.

* Chú ý:

- Lựa chọn loại cà chua bột, ít hạt là tốt nhất. Cà chua nên đưa vào máy sinh tố đánh nhuyễn, như vậy xốt vang sẽ ngon hơn.

- Nếu không sử dụng rượu vang, bạn có thể hòa bột sắn với nước lọc hay một lượng bia gấp đôi lượng rượu. Tuy nhiên, nếu có được rượu vang cho vào là thơm ngon nhất.

- Để giữ bò xốt vang được lâu hơn, bạn có thể không thêm rượu và bột sắn vào.

Canh mướp nấu lạc

Canh mướp nấu lạc
Bên cạnh thịt, cá, bữa ăn gia đình hằng ngày không thể thiếu đi bát canh ngon. Canh mướp nấu lạc là món ăn bình dị, dân dã và mát lành. Độc giả Thu Minh sẽ hướng dẫn cho các bạn cách nấu món canh đơn giản này.

Nguyên liệu

- 2 quả mướp to vừa

- 100 gam lạc bóc vỏ ngoài

- Nước mắm, gia vị.

Canh muop nau lac

Cách làm

Bước 1: Cho lạc vào nồi, đổ nước ngập, đun sôi. Khi nước vừa sôi, đổ lạc ra ngay, bỏ vỏ đỏ, cho lạc vào cối giã.

Bước 2: Gọt vỏ và cắt mướp, thái vát.

Bước 3: Đổ lạc đã giã vào nồi, cho thêm 1 lít nước, cùng nước mắm và gia vị, đun sôi khoảng 5 phút, đổ mướp vào đun cho tới khi mướp chín.

Súp nấm mềm mịn

Súp nấm
Món súp nấm thơm ngon này rất thích hợp với trẻ nhỏ, em bé và người già bởi độ mềm mịn của súp vì được cho vào máy sinh tố đánh nhuyễn. Tùy thuộc vào người ăn, bạn có thể thêm hạt tiêu hoặc không.

Nguyên liệu

- 60 gam bơ
- 1 củ hành thái nhỏ
- 4 cọng cần tây
- Một ít tỏi tây thái nhỏ
- 200 gam nấm
- Một bát bột nhỏ
- 340ml sữa
- 460ml nước dùng
- Hạt tiêu và gia vị
Cách làm

Bước 1: Cho bơ vào nấu chảy ở nhiệt độ thấp. Sau đó, đổ hành, cần tây, tỏi tây và nấm vào, đảo đều rồi rắc thêm bột, trộn đều lên.

Bước 2: Đổ sữa và nước dùng vào, khuấy đều lên. Rồi thêm gia vị, hạt tiêu, đun trong khoảng 25 phút.

Bước 3: Sau 25 phút đun nóng, cho súp vào máy sinh tố đánh nhuyễn để súp mịn và mềm như kem.
xem đoạn video cách làm : http://vietbao.vn/The-gioi-giai-tri/Che-bien-sup-nam-mem-min-thom-ngon-cho-nguoi-yeu-dau/50858323/416/

Canh dưa nấu cá trê

Canh dưa nấu cá trê
Thời tiết buổi trưa nóng nực, món ăn giúp giải nhiệt sẽ làm cho bữa cơm thêm phần ngon miệng và dễ ăn hơn. Canh dưa nấu ca trê khá mát và lại rất bổ dưỡng. Hãy cùng tham khảo công thức nấu ăn của độc giả Kim Minh để thêm hương vị cho món canh gia đình.

Nguyên liệu

- Cá trê: 0,5 kg

- Dưa chua: 0,5 kg

- Cà chua: 0,2 kg

- Hành hoa, thìa là
Cách làm

Bước 1: Làm sạch cá, chặt khúc, rắc một chút gia vị cho cứng cá. Sau đó, cho vào chảo rán vàng.

Bước 2: Cho một chút dầu xào dưa và cà chua, thêm một chút gia vị rồi đảo đều cho dưa săn.

Bước 3: Đổ nước vào dưa và cà chua, đun sôi, rồi thả cá vào, đun thêm khoảng từ 15-20 phút.

Bước 4: Cho hành hoa và thìa là vào, đảo đều, đun một khoảng 1-2 phút rồi bắc ra.

Thịt bò hầm khoai tây

Thịt bò hầm khoai tây
Thịt bò hầm khoai tây là món ăn thân thuộc và rất dễ làm. Tuy nhiên, nếu bạn muốn món ăn này ngon hơn, bò phải mềm, không dai, khoai chín bở ngấm đều và bí quyết mà độc giả Minh Hường muốn chia sẻ chính là việc cho cà rốt để hương vị thêm đậm đà, thơm ngon.

Nguyên liệu

- Thịt bò: 300 gam
- Khoai tây: 1kg
- Cà chua: 200 gam
- 2 củ cà rốt to vừa
- Hạt tiêu, hành khô, tỏi khô, nước mắm, muối, mì chính.
Cách làm

Bước 1: Thịt bò rửa sạch, thái miếng to bằng bao diêm.

- Khoai tây, cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch, thái miếng.

- Cà chua rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt, thái miếng.

- Hành, tỏi bóc bỏ vỏ, đập giập, băm nhỏ.

Bước 2: Phi thơm hành, tỏi, trút thịt vào đảo săn rồi cho tiếp cà chua vào xào cùng, nêm mắm muối vừa ăn, để cho ngấm.

- Khi cà chua chín kỹ, chuyển tất cả sang xoong, đổ nước sôi ngập thịt rồi đậy vung, đun âm ỉ cho thịt mềm.

- Cho tiếp khoai tây, cà rốt, đun cho khoai chín bở, cho mì chính. Múc ra bát, rắc hạt tiêu vào.

Tôm hấp kiểu Ấn Độ

Tôm hấp kiểu Ấn Độ
Các món ăn được chế biến theo kiểu Ấn luôn có hương vị đặc trưng và màu sắc khá đẹp mắt. Bạn có thể thực hiện theo các bước hướng dẫn để tạo sự thay đổi khẩu vị cho các thành viên trong gia đình.

Chuẩn bị

Để chế biến món ăn này, bạn có thể chuẩn bị tôm loại to, hạt thì là, gừng đã gọt vỏ, băm nhỏ, tỏi băm, bột mỳ, hạt tiêu, nghệ, chanh vắt lấy nước, bơ và gia vị, cà ri. Ngoài ra bạn chuẩn bị thêm chút yogurt.

Chế biến

1. Để món ăn hấp dẫn, bạn có thể nướng qua hạt thì là trên bếp, sau đó nghiền nhỏ.

2. Tôm đã được chế biến sạch, trộn với gừng, tỏi đã được băm nhuyễn, cà ri, gia vị và trộn đều cho tôm ngấm trong vòng vài phút. Sau đó, cho thêm chút nước chanh, yogurt. Sau đó, bạn cho thêm vào một chút nước xốt và để hỗn hợp này trong vòng từ hai tới 3 tiếng.

3. Khi chuẩn bị tới bữa ăn, bạn bật lò nướng tới 550°F, cho tôm vào đĩa, rắc thêm chút muối lên trên và để vào lò khoảng 10 phút. Sau đó bạn lấy tôm ra, để nguội khoảng 15 phút và quét bơ lên trên và tiếp tục cho vào lò nướng, để khoảng 10 phút nữa, cho tới khi tôm dậy mùi thơm là được.

4. Sau khi lấy tôm ra khỏi lò, bạn có thể bày ra đĩa, rắc chút hạt tiêu và nước chanh lên để gia đình thưởng thức nóng.

Gà nướng muối ớt

Gà nướng muối ớt
Với khoảng 30 phút chuẩn bị, bạn sẽ mang tới cho gia đình món ăn mới lạ với hương vị rất hấp dẫn.

Món ăn có hương vị thơm ngon, hấp dẫn.
Món ăn có hương vị thơm ngon, hấp dẫn.

Chuẩn bị

Gà tây nguyên con, làm sạch, mổ moi, để ráo. Chuẩn bị thêm muối, tiêu, bơ. Ngoài ra bạn có thể chuẩn bị thêm ớt đỏ xay nhuyễn lượng vừa đủ hoặc sử dụng loại phụ phẩm làm từ ớt quả được nghiền thành bột.

Chế biến

1. Làm nóng chảo, cho bơ vào cho nóng chảy. Sau đó phết bơ vào thân gà. Rắc tiêu, muối lên thân gà. Để trong vài phút.

2. Tiếp tục rắc bột ớt đỏ lên thân gà. Sau khi đã quét đều, bạn để vài phút và cho vào lò nướng. Để khoảng 40 phút, sau đó bỏ ra và bày lên đĩa rau quả đã được bày sẵn.

3. Yêu cầu màu sắc: Món ăn thơm ngon, có màu vàng sẫm đẹp mắt. Bạn có thể pha thêm nước chấm để ăn kèm. Món ăn được dùng nóng.

Gỏi đu đủ bò khô

Gỏi đu đủ bò khô

Nguyên liệu: 2 lbs thịt bò loại sớ dài, không có mở xen vào sớ thịt. 1/2 chén marinade lọai ướp thịt bò.Không thì xài nước tương cũng được. 1 củ tỏilột vỏ, giã nát, có garlic powder càng tốt (cỡ 1 muỗng cà phê). 4 củ hành đỏ lột vỏ, giã nát, có onion powder càng tốt (cỡ 1 muỗng cà phê). Muối, tiêu, đường, bột ngọt, rượu, ớt bột (tuỳ ý)

Gỏi đu đủ bò khô

Cách làm:

1. Thịt bò cắt mỏng to dài bao nhiêu tuỳ ý,theo chiều dọc
2. Trộn tất cả gia vị với thịt bò, ướp ít nhất là 1 giờ cho thịt thấm.
3. Trải thịt mỏng một lớp lên vĩ nướng trong lò sấy, có thể lót giấy nhôm trên vĩ, và nhớ trở miếng thịt khi mặt trên khô. Lúc nướng nước thịt sẽ chảy ra đọng lại trên giấy nhôm và thấm vào thịt rồi khô dần đi.
4. Vặn lò nướng ở độ thấp nhất, để bake cho nóng trên và dưới đều.

5. Khỏang chừng 4-5 giờ thì xong, tuỳ theo nhiều hay ít thịt, xắt dày hay mỏng.

Ghi chú: Có người xài bột cà ri, ngũ vị hương để ướp thịt.

Gan bò:

1 pound gan bò cắt miếng khoảng 1/2 bàn tay . Ươ'p gan với 2 thìa canh hắc xì dầu, 2 thìa cà phê tỏi bầm, 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê ngũ vị hương. Ướp gan khoảng 30' cho thấm gia vị . Vớt gan (nước ướp gan đừng đổ đi, để lại để xên gan sau này) cho vô nồi nước đã nấu sôi sẵn, nấu gan cho chín rồi vớt ra, để gan thật ráo rồi đem chiên . Dầu chiên nhiều như chiên chả giò, chiên nhiều dầu gan mới chín đều, chiên lửa vừa, khi mặt gan săn lại là được, đừng để gan quá khô, ăn sẽ bị cứng, mất ngon . Vớt gan ra, cắt từng miếng dài vừa ăn để riêng một bên, đổ dầu ăn trong chảo ra một cái lọ (để chiên cá v.v.. ) đổ nước sốt ướp gan khi nãy vào chảo nấu cho sền sệt, sau đó cho gan cắt miếng vào xào lại cho thơm .

Xếp gan lên gỏi đu đủ bào cùng với khô bò xé sợi, ít húng quế, đậu phộng rang giã sơ, chan lên trên nước tương xì dầu pha dấm, đường .

Nước tương ăn gỏi đu đủ bò khô

--8 tép tỏi, lột vỏ cắt lát thật mỏng
--1 cup dấm trắng
--1 cup nước
--1/2 cup đường
--3 muỗng canh hắc xì dầu (thick soy sauce)
--1/3 cup xì dầu Maggie
--1/2 cup xì dầu Lá Bồ Đề

Cách Làm:

-Tỏi xắt lát, ngâm với dấm + nước + đường một đêm.

-Ngày hôm sau, vớt hết xắt tỏi bỏ đi, chỉ lấy nước

-Cho hắc xì dầu + 2 loại xì dầu vô tô + nước dấm, quậy đều lên, nếu lạt thì cho thêm chút hắc xì dầu . Khi ăn thì cho thêm ớt vô

Ghi Chú: Mình dùng hai loại xì dầu khác nhau vì Maggie có mùi thơm nhưng lại mặn, còn xì dầu lá bồ đề thì vị ngọt ngào hơn, nên trộn hai thứ lại rất ngon. Còn phải có thick soy sauce thì nước tương mới giống như ở tiệm.

Làm phá lấu với lòng heo hoặc lòng bò

Các chị muốn học làm món phá lấu thì vào đây nhé. Các chị có thể làm phá lấu với lòng heo hoặc lòng bò. Công thức đây ạ, mời cả nhà cùng thực hành


1. Lòng bò: Tim bò xẻ dọc làm bốn hoặc mua miếng lẻ, nặn rửa sạch máu bầm; gan cắt miếng cỡ ba ngón tay; lưỡi bò trần trong nước sôi cạo rửa sạch, cắt khúc ngắn chừng 4cm, rồi xẻ dọc làm hai.

2. Lòng heo: Bao tử heo, xẻ dọc làm hai để có thể lộn trái ra được, chà sát kỹ với muối cho thật sạch, rửa xả kỹ với nước sạch, để ráo nguyên miếng. Ruột non cắt khúc ngắn chừng gang tay, dùng một cây đũa xuyên qua ruột để dễ dàng lộn ruột bên trong ra ngoài, chà rửa sạch với muối, rửa xả kỹ lại rồi chà rửa bên ngoài, rửa sạch để ráo. Tim, gan, luỡi heo làm như bò.

3. Tùy chọn mỗi thứ tim, gan, lưỡi, bao tử, ruột non... nhiều ít. Dùng chừng 1kg lòng để dễ tính phân lượng gia vị. Muốn làm ít nhiều cứ nhân phân lượng chuẩn lên.

4. Ướp trộn 1kg lòng với: 60cc rượu ngũ vị hương ( ngâm 1/2 lít rượu trắng + 15gr bột ngũ vị hương qua 1 giờ là dùng được) hoặc sử dụng công thức 20cc rượu ngũ vị hương + 10cc ruợu ngũ gia bì. Tẩm rượu vào lòng trong 30 phút - phải để qua một thời gian cho lòng ngấm rượu rồi mới ướp tiếp gia vị khá với: 100cc xì dầu ngon + 1 muỗng súp hành tỏi băm + 1/3 muỗng nhỏ tiêu + 1/2 muỗng cà phê muối, phải nếm thử để tùy chất lượng xì dầu mà bạn đang có đang có rồi thêm vào ít đường cho hỗn hợp gia vị có thêm vị ngọt nhẹ, khâu này do chính khẩu vị nêm nếm của bạn quyết định, trộn ướp tiếp phần gia vị này vào lòng để qua 1 giờ.

5. Chuẩn bị chảo nhiều dầu, lấy lòng đã ướp ra, giữ phần nước gia vị ướp lại, cho lòng vào chảo chiên cho săn xong rồi vớt ra để ráo dầu. Cho lòng đã chiên vào một cái nồi khác với phần nướcg ia vị còn lại, châm nước dừa tươi ngọt (hoặc nước sôi) vào sấp mặt lòng, nấu nhỏ lửa, trong khi nấu thấy nước dừa cạn thì cho châm tiếp, hầm đến khi thấy mềm - lưu ý mỗi loại tim, gan, lưỡi... có độ chín mềm khác nhau, thăm chừng bằng cách gắp ra, xiên thử cây tăm vào, nên để mềm dòn chứ không mềm rục. sau khi các phần lòng chín đúng mức rồi thì vớt ra, tiếp tục nấu cho đến khi nước hầm còn trong nồi sắc lại và hơi sệt. Phần nước hầm này sẽ dùng làm nước chấm. tùy khẩu vị nêm vào 1 - 2 muỗng cà phê kép chấp (hay còn gọi là dấm Tiều) + 1 muỗng cà phê tỏi băm thật nhuyển + ít đường. Nước chấm phải có vị chua ngọt nhẹ.

6. Cắt phá lấu thành miếng mỏng, dọn kèm tỳ ý với dưa leo cắt mỏng hoặc cà rốt, củ cải trắng...cắt ngang lát mỏng, thả ngâm trong phần nước chấm.

Cách làm phá lẩu



Nguyên liệu:

- Lưỡi heo : 1 cái

- Bao tử : 1 cái

- Tai vị ( hoa hồi ) : 1 cái

- Quế : 4 cm

- Đinh hương : 10 cái

- Tỏi xay nhuyễn : 2 thìa cà phê

- Muối : 1,5 thìa cà phê

- Bột ngọt : 1,5 thìa cà phê

- Nước tương Trung Thành : 2 thìa canh

- Dừa tươi : 2 trái

- Dầu điều : ½ thìa cà phê

- Ngũ vị hương : ½ thìa cà phê

Cách làm:

- Lưỡi sát muối, rửa sạch.

- Bao tử lộn bề trái rang trên chảo nóng, sau đó chà rửa bằng muối. Làm liên tục 2 lần.

- Ướp lưỡi, bao tử, với tỏi, muối, bột ngọt, nước tương, dầu điều.

- Tai vị, quế, đinh hương rang lên cho thơm, cho nước dừa tươi vào đun sôi.

- Cho thịt đã ướp vào.

- Đậy nắp lại nấu. Thỉnh thoảng trở mặt thịt cho chín đều, không khét cho đến khi cạn nước.

- Nếu thịt chưa mềm, có thể thêm 1 ít nước lạnh vào nấu cho đến khi thịt mềm và nước cô lại.

- Trước khi tắt bếp khoảng 5 phút, cho ngũ vị hương vào.

Nấu món phá lấu bò

Ướp trộn 1kg lòng với: 60cc rượu ngũ vị hương ( ngâm 1/2 lít rượu trắng + 15gr bột ngũ vị hương qua 1 giờ là dùng được) hoặc sử dụng công thức 20cc rượu ngũ vị hương + 10cc ruợu ngũ gia bì. Tẩm rượu vào lòng trong 30 phút - phải để qua một thời gian cho lòng ngấm rượu rồi mới ướp tiếp gia vị khá với: 100cc xì dầu ngon + 1 muỗng súp hành tỏi băm + 1/3 muỗng nhỏ tiêu + 1/2 muỗng cà phê muối, phải nếm thử để tùy chất lượng xì dầu mà bạn đang có đang có rồi thêm vào ít đường cho hỗn hợp gia vị có thêm vị ngọt nhẹ, khâu này do chính khẩu vị nêm nếm của bạn quyết định, trộn ướp tiếp phần gia vị này vào lòng để qua 1 giờ.

Chuẩn bị chảo nhiều dầu, lấy lòng đã ướp ra, giữ phần nước gia vị ướp lại, cho lòng vào chảo chiên cho săn xong rồi vớt ra để ráo dầu. Cho lòng đã chiên vào một cái nồi khác với phần nước gia vị còn lại, châm nước dừa tươi ngọt (hoặc nước sôi) vào sấp mặt lòng, nấu nhỏ lửa, trong khi nấu thấy nước dừa cạn thì cho châm tiếp, hầm đến khi thấy mềm - lưu ý mỗi loại ... có độ chín mềm khác nhau, thăm chừng bằng cách gắp ra, xiên thử cây tăm vào, nên để mềm dòn chứ không mềm rục. sau khi các phần lòng chín đúng mức rồi thì vớt ra,cho một ít nước cốt dừa vào nước tạo vị béo ngon cho nước dùng và tiếp tục nấu khoảng 5 phút nữa là xong. khi ăn cho phần lòng... vào hâm nóng lên lạ là có thể ăn được rồi.

Bánh chuối hấp

Bánh chuối hấp
Bánh chuối hấp

Chuối làm được rất nhiều món tráng miệng. Ngoài chè chuối, chuối nướng, chuối xào dừa... thì bánh chuối hấp cũng là một món ngon dễ làm.

Nguyên liệu: 1 kg chuối sứ, 200 g đường cát vàng, 2 thìa cà phê bột năng, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường cát trắng, vani, mè trắng rang thơm, giã bể.

Cách làm:

Dừa nạo cho vào nước ấm, vắt lấy 400 ml nước. Chuối sứ cho vào nồi nấu cùng với 1 thìa súp đường vàng, đổ ngập nước. Khi nước sôi, để thêm 5 phút rồi vớt ra để nguội, xắt lát mỏng. Phần nước luộc chuối luợc qua rây, lường cho đủ 450 ml nước, cho đường còn lại vào khuấy tan, để nguội.

Chuối xắt lát mỏng 2 ly. Khi nước luộc chuối nguội, cho bột năng vào khuấy tan, lược qua rây. Đặt lên bếp để lửa nhỏ, khuấy bột nóng là được. Cho vào chút vani, nhấc xuống cho chuối vào trộn đều. Thoa dầu vào khuôn, đặt vào xửng nước đang sôi để khuôn nóng lên thì lấy ra, cho hỗn hợp bột chuối vào dàn đều.

Đặt khuôn, hấp khoảng 30 phút hoặc khi bột trong là bánh chín, để nguội mới cho ra khỏi khuôn.

Nước cốt dừa đã vắt chừa lại 1/2 chén, pha với 2 thìa cà phê, vun bột năng, còn bao nhiêu cho vào nồi. Đặt nồi nước dừa lên bếp cho 1 thìa cà phê muối và 2 thìa cà phê đường cát trắng khuấy đều. Nấu vừa nóng, cho dừa có bột năng vào khuấy liên tục đến khi sôi là được. Khi dùng xắt miếng vừa ăn, cho vào đĩa chan nước cốt dừa lên, rắc mè.

(Theo Món Ngon)

Salad cho mùa hè

Salad cho mùa hè

Món salad mùa hè này là sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt lợn muối hun khói và quả bơ. Thêm một chút cà chua, dầu ăn và tỏi sẽ khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều đấy!
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:



- Thịt lợn muối hun khói

- Quả bơ

- Phomat mozzarella

- Rau diếp

- Rau cải (hoặc một số loại rau khác)

- Cà chua, tỏi, giấm, dầu ăn, hạt tiêu, muối


Đến phần hành động này:

Bước 1:

- Cà chua phải gọt vỏ và bỏ hết hạt ra nhé!

Mách nhỏ nè: các bạn vào đây để xem mẹo bóc vỏ cà chua nhé! Cũng tương tự như bóc vỏ khoai tây í.


- Sau đó cắt nhỏ nè.

Bước 2:

- Xay đều cà chua với 4 thìa dầu ăn, một ít tỏi băm, 1 thìa giấm, một chút muối và hạt tiêu nữa.


Bước 3:

- Rùi cắt hành thành từng lát mỏng nè.


Bước 4:

- Bẻ nhỏ phomat mozzarella.


Bước 5:

- Đun thịt hun khói trên bếp nhỏ lửa cho tới khi thịt có màu vàng nâu. Dùng giấy ăn để loại bỏ bớt dầu ăn còn thừa trên miếng thịt.


Bước 6:

- Với các loại rau thì phải rửa sạch đó nha! Rùi trộn đều tất cả với nước cà chua ở trên là xong!

Như thế này này...


Thật nhanh đúng hem?


Trông món ăn cũng thật hấp dẫn nữa...


Chúc bạn ngon miệng nhé!

Chế biến rau đúng cách

Chế biến rau đúng cách


Chế biến rau đúng cách giúp bạn đảm bảo lượng vitamin có trong rau không bị mất đi. Hãy lắng nghe những lời khuyên dưới đây của các chuyên gia dinh dưỡng.



1. Vì sao nên nên thận trọng khi chế biến rau?

Rau xanh cũng như hoa quả, cung cấp cho cơ thể chúng ta một lượng vi chất quan trọng, giúp cân bằng chế độ ăn hàng ngày. Những chất đó là: các loại vitamin, khoáng và chất xơ. Mỗi vi chất kể trên đều có chức năng riêng và chức năng tổng hợp.

Do đó, khi trong cơ thể chúng ta thiếu một vitamin nào đó, sự cân bằng sẽ bị phá vỡ. Ví dụ, vitamin C, nó đồng thời tham gia vào quá trình chống ôxi hoá, chống viêm nhiễm và chống dị ứng. Nó đào thải chất độc bên trong cơ thể ra ngoài và cho phép cơ thể chúng ta hấp thụ sắt tốt hơn… Vậy, trong khi chế biến chúng, điều quan trọng là không để làm mất đi những dưỡng chất quý báu này.

2. Chế biến thế nào là đúng cách?

Để những vi chất quý báu trong rau không mất đi khi ta chế biến, bạn nên nhớ những điều nên và không nên làm dưới đây:

- Tránh tích trữ rau nhiều ngày và ngâm quá lâu trước khi chế biến.

Việc để rau nhiều ngày rồi mới sử dụng cũng làm hao tổn lượng vitamin có trong rau. Tích trữ rau có thể làm mất tới 50% lượng vitamin C. Ví dụ khoai tây sau 3 tháng “tồn kho”, lượng vitamin giảm quá nửa. Ngay cả khi bạn để rau trong tủ lạnh vài ngày, bạn đã vô tình làm lượng vitamin giảm đi đáng kể. Các chuyên gia khuyên chúng ta hãy ăn rau tươi trong vòng từ 24 - 48 giờ đồng hồ sau khi mua về.

Còn nếu bạn ngâm rau quá lâu trong nước trước khi chế biến, bạn cũng làm mất đi vitamin C và B. Những chất này rất dễ hoà tan trong nước. Hãy dùng rau sạch và rửa sạch rau dưới vòi nước để tránh làm mất đi các lại vitamin.

- Nên làm chín rau bằng hơi

Đun chín rau ở nhiệt độ cao và đun lâu sẽ làm mất đi lượng vitamin có trong rau. Các làm chín rau tốt nhất là bạn hãy hấp rau thật nhanh, cách này sẽ giúp bạn bảo vệ được những dưỡng chất của rau và cũng là cách tốt nhất giữ mùi vị của rau.

3. Một vài lưu ý nhỏ khi chế biến

- Sử dụng nước rau để làm nước xốt, nước xốt dầu giấm… Chúng chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất hoà tan.

- Khi luộc khoai tây, bạn nên giữ cả vỏ như vây lượng vitamin mất đi sẽ ít hơn.

- Khi nấu chín rau, bạn nên cho rau vào nước đang đun sôi. Nhiệt độ cao sẽ cho phép tạo một lớp đường trên bề mặt nước, lớp đường này bảo vệ vitamin không bị mất đi do bay hơi nước.

- Không nên nấu rau quá nhừ. Rau được ăn khi vẫn còn hơi dai, như vậy là bạn đã bảo vệ được đáng kể lượng vitamin của rau.

Theo Dân Trí