Nem ốc - Chả ốc

Hum qua mẹ mua ít ốc mít ngon, ngâm nước vo gạo nếp qua đêm, ốc béo ú ra:P

Đem làm ít nem ốc và chả ốc ăn với bún ^^

Nguyên liệu

Ốc tươi: 1 kg
Thịt nạc vai: 200gram
Miến: 20gram
Trứng gà: 2 quả
Nấm hương, mộc nhĩ
Hành hương, gừng
Hạt nêm, dầu ăn, nước mắm, ớt,...

Cách làm

Ốc rửa sạch, chặt đít, luộc đến khi ốc mở miệng (chặt đít rồi nên ko cho nước vào nhé). Khều lấy thịt ốc.

Làm nem: thịt ốc và thịt nạc vai xay nhuyễn, để 1 ít thịt ốc cắt nhỏ (khi ăn thấy sần sật), miến, nấm hương, mộc nhĩ xay nhỏ cùng thịt, trứng gà, hạt nêm, hạt tiêu, ớt tươi băm nhỏ. Tất cả trộn đều rồi gói như các loại nem khác (Hnay quên mất là bánh đa nem cũng khá mặn nên khi nêm hạt nêm xong mới nhớ ra nhưng may mà ăn cùng bún, nước mắm chua ngọt nên ko vấn đề gì, bình thường thì ko có gia vị gì hết á^^)




Làm chả: thịt nạc vai và ốc xay nhuyễn cùng nấm hương và mộc nhĩ, cũng bỏ lại 1 ít thịt ốc cắt nhỏ, cho hành hương và gừng vào bằm nhuyễn. Nêm nếm hạt nêm, chút nước mắm, hạt tiêu, ớt tươi băm nhỏ rồi trộn đều. Viên lại rồi đem rán.



Nếu ăn ko thì có thể chấm cùng chút tương ớt, còn nhà mình ăn với bún thì ăn cùng mắm chua ngọt. Ngon lắm nhá:D

Chúc cả nhà CN vui vẻ ^^

Nem hải sản

Nem hải sản, công thức với một số nguyên liệu đơn giản, làm nhanh chứ không cách rách như nem rán thông thường. Món ăn này hơi ngấy, béo do nhân được trộn cùng với sốt mayonnaise. Nếu thay một phần mayonnaise bằng pho mát thì cảm giác béo sẽ bớt đi, nhân do đó cũng sẽ ngon hơn, khô ráo hơn.

Công thức:

Nguyên liệu:

- 300g tôm sú hoặc tôm he

- 1 củ hành tây

- 1 củ cà rốt

- 1 mớ rau mùi /ngò rí

- 3 thìa canh mayonnaise

- 50g Parmesan cheese hoặc 50g mozzarella cheese tùy sở thích

- tiêu xay tùy thích

- Vỏ bánh đa nem, loại spring roll pastry làm từ bột mỳ

- 1 trứng gà

- Bột cà mỳ / bột chiên xù

Cách làm:

Tôm bóc vỏ, thái hạt lựu. Rắc chút muối, trộn đều trước khoảng 15′ cho ngấm.

Hành tây bóc vỏ, thái hạt lựu. Để riêng.

Cà rốt gọt vỏ, thái hạt lựu. Để riêng.

Rau mùi rửa sạch, vẩy ráo nước. Thái nhỏ.

Pho mát (nếu dùng) bào nhỏ.

Bắc chảo lên bếp. Cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn. Cho hành tây xào thơm. Tiếp theo cho cà rốt, sau cùng là tôm. Xào đến khi mọi thứ chín. Trút ra đĩa, dàn đều cho nguội.

Đánh trứng cho tan đều. Đổ bột cà mỳ/bột chiên xù ra đĩa sẵn sàng.

Khi hỗn hợp tôm hành cà rốt đã nguội, trộn pho mát, tiêu, rau mùi, mayonayse cho đều. Hỗn hợp sẽ hơi ướt.

Chuẩn bị gói nem: Bánh đa spring roll pastry thường có 2 cỡ to và nhỏ. Nếu dùng cỡ nhỏ, chiếc nem sẽ vừa vặn về kích cỡ. Nếu có sẵn loại lớn thì cắt đôi theo đường chéo cũng có thể dùng được. Khi đó, sẽ đặt nhân ở mép cạnh chéo và gập hai góc nhọn vào trong, cuộn lại.

Sau khi đã gói xong hết, nhúng từng chiếc nem vào trứng đã đánh bông, sau đó lăn qua bột cà mỳ / bột chiên xù. Lặp lại cho đến hết nem.

Chiên: Với nem hải sản, nhân đã chín nên thời gian chiên rất nhanh. Và tránh để nhân bị chảy, lửa chiên cũng phải lớn, dầu ngập từng chiếc nem. Khi nem vàng đều là đã có thể gắp ra giấy thấm dầu được.

Bày ra đĩa, dùng kèm sốt mayonnaise và tương ớt.

Bắp cải kho xì dầu.

1. Bắp cải chiên:


Bổ làm 8 như là bổ cau (với loại bắp cải nhỏ), rồi chiên với chút dầu ăn, sau cùng bỏ thêm nước tương và nước đun nhừ với chút gừng, khi bắp cải chín mềm? đây là món ăn rất ngon, khoái khẩu và bổ dưỡng, có thể đưa vào các nhà hàng chay cao cấp....

2. Bắp cải kho:
Bổ làm 8 như là bổ cau (với loại bắp cải nhỏ), bỏ vào nồi nước, thêm Chinsu. Đập trứng gà sống vào, chú ý khi đập không để trứng bị bể tan ra , gừng giã nhỏ. Kho đến khi mềm cải. cho nhiều nước một chút. Múc rau ra đĩa, múc trứng ra bát, chan nước ngập quả trứng, Trứng vẫn còn là lòng đào, ăn kèm nước tương kho còn lại thì ngon tuyệt cú mèo.

Cách làm nem bắp cải

Nem bắp cải, cái tên thật lạ nhưng nếu đuwọc thưởng thức 1 lần lại thành quen!

Nguyên liệu:
- 2-3 chén thịt heo xay

- ½ chén gạo hạt dài

- 1-2 củ hành tây vừa xắt nhỏ

- Rau mùi thái nhỏ

- Thì là

- 2 muỗng canh dầu thực vật

- 1 lít nước ép cà chua

- Muối và hạt tiêu

- 1 bắp cải lớn

- 15 lát thịt xông khói

Cách làm:



Cho hành tây thái nhỏ vào chảo dầu chiên cho đến khi mềm. Thêm gạo vào nấu trong vài phút cho chín.


Thêm hành tây và gạo, thịt lợn xay, muối, hạt tiêu, thì là, mùi trộn đều với nhau bằng tay trong bát lớn.


Lá bắp cải cắt dài để cuộn. Có thể cắt đôi lá bắp cải để vừa cuộn. Lá cắt cuống, nhúng qua nước nóng để mềm, dễ cuộn.





Cho hỗn hợp thịt vào giữa mỗi lá bắp cải, cuộn lại như cuộn nem cho chặt, sau đó vặn hai đầu lại để nhân không bị rơi ra.




Đặt tất cả nem cuộn vào nồi và đổ nước chần bắp cải vào. Thêm nước nếu cần thiết, đậy nắp lại, đun sôi khoảng 4 phút cho đến khi chín. Sau khi chín, cho vào lò nướng, nướng lại lần nữa để giòn và vàng thơm.


Ăn nóng với một ít kem chua thì ngon hơn. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Theo Eva

Tự trồng cải mầm

DiG GLOBAL

Tự trồng cải mầm

Cải mầm lớn nhanh cực kỳ. Bé sẽ có một chậu cải mầm để ở bậu cửa sổ trong chừng 7 – 10 ngày.

Bé có thể dùng vỏ trứng hoặc hũ yaourt rỗng để trồng cây.

Khi cải mầm lớn, bé có thể ngắt một nắm làm món salad trộn thịt bò rất ngon đấy!

Vật dụng:

Một gói hạt cải mầm (mua ở siêu thị hoặc cửa hàng bán hạt giống)
Thu thập vỏ trứng hoặc hũ ya ua rỗng
Khăn ăn bằng giấy
Bông gòn
Màu nước hoặc kim tuyến để trang trí



Cách làm:

1. Trang trí và tô vẽ chậu trồng cây (vỏ trứng, hũ yaourt. v.v.) theo ý thích trước khi bé trồng cây!

2. Thấm nước vào khăn giấy rồi lót xuống đáy chậu. Tiếp đó, lấp đầy bông gòn đã thấm nước. Nhớ chừa lại 3 cm từ lớp bông gòn đến mặt chậu.

3. Rải một thìa nhỏ hạt cải lên lớp bông gòn rồi dùng tay ấn nhẹ.

4. Để chậu cây ở nơi ấm áp, có ánh nắng và đợi đến khi hạt nảy mầm thành những cọng cải nhỏ nhỏ xinh xinh!

2 cách làm Cafe Trứng

Cách 1:

1.Nguyên liệu:

- 3 muỗng cafe vun cafe bột
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 2 muỗng cafe đường
- 1/2 muỗng cafe bơ (nếu có)

2.Thực hiện:


- Lòng đỏ trứng gà cho vào 1 muỗng cafe đánh tan cho thật nổi. Nếu có bơ thì cho bơ vào đánh chung.
- Pha cafe giống cafe fin.CHo 1 muỗng đường khuấy tan.
- Chế cafe vào ly kem trứng, quậy đều, dùng nóng.

Cách 2: Mousse café(cho 6 người)

Nguyên liệu :
1 lòng đỏ trứng
30g đường
120cc sữa
1 thìa café lyophilisé

Cách làm:
Đun nóng sữa và café
Đánh lòng đỏ trứng với đường đến khi có bông
Trộn hai thứ vào nhau và vừa đun vừa quấy liên tục ,khi bông phủ kín mặt thi ngừng đun
Nếu có chất keo, cho thêm
Để vào tủ lạnh 2h và ăn được

Cách 3:
Mình có cách làm cà phê trứng thế này, không biết có "thường" quá không!? (nhưng ông xã là người HN gốc khen ngonHà Nội - Cafe trứng gà, sướngHà Nội - Cafe trứng gà), muốn chia sẻ với mọi người:

- Chon trứng gà: Trứng gà ta xịn (không dùng trứng gà công nghiệp, nếu có trứng gà quê càng tốt). Đã test thử, nếu trứng gà ta thì lòng đỏ to, màu đỏ, khi đánh lên vị sẽ ngậy, không bị tanh như trứng gà công nghiệp.
- Cà phê phải ngon, pha chuẩn(1 lạng pha khoảng 400 - 450ml cà phê). Cách pha cà phê chuẩn cũng là cả một nghệ thuật, xin miễn bàn ở đây.
- Phải có dụng cụ đánh trứng (máy đánh trứng).
- Mật ong nguyên chất (nếu là mật ong rừng là ngon nhất): màu vàng óng, trong và sánh, mùi thơm dễ chịu, không lắng cặn, có sủi bọt...

Định lượng cho 1 người uống: 1 quả trứng gà, 20-30ml cà phê đen (theo mình thì đã uống cà phê trứng thì không cho sữa, như vậy sẽ mất mùi và vị).
Chuẩn bị:
- Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng ra 2 cốc khác nhau.
- Đánh phần lòng đỏ trước: cho và vài giọt mật ong, đánh bằng máy cho đến khi bông lên, ngửi thấy mùi thơm như mùi bánh là được.
- Rửa sạch cây đánh trứng, đánh tiếp phần lòng trắng, cho một chút đường hạt, vài giọt mật ong rồi đánh thật kỹ, cho đến khi lòng trắng trứng mịn như bông tuyết, có thể hớt bằng thìa và có mùi thơm ngậy là được.
- Cà phê đen hâm nóng 80-90độ, đổ ra cốc, cho đường hoặc không tùy khẩu vị, đổ ngay phần lòng đỏ đã đánh xuống trước, hớt phần lòng trắng trứng phủ lên trên.
- Tùy người dùng có thể ngoáy lên hoặc thưởng thức từng phần. Tránh ngoáy nhiều sẽ làm cho lớp cà phê dưới cùng nhanh nguội, trứng dễ bị tanh nên khó uống.

Have fun!