Ngan nướng lá lốt

Ngan nướng lá lốt là một món nướng ngon tuyệt để ăn cùng với bún, mùi thơm đặc biệt của thịt ngan nướng quyện lẫn mùi thơm của lá lốt, giềng sả... Chẹp chẹp ngon lắm cơ. Nhà em ít khi chụp được kiểu ảnh đẹp vì nếu không chụp nhanh tay thì chỉ còn đĩa không. Màu chả nướng ở ngoài sáng lắm vẫn còn màu xanh của lá lốt nhưng chụp ra sao nó lại tối thế không biết. Hic hic...



Nguyên liệu:
550g thịt ngan bỏ xương

3 mớ lá lốt ( loại lá nhỏ vừa thôi)

Giềng, sả, hành khô, mẻ, mắm tôm, hạt nêm, tiêu, dầu ăn.


Thực hiện:
- Thịt ngan chà muối, rửa sạch, để ráo, bỏ xương thái miếng mỏng vửa ăn.

- Giềng, sả giã nhỏ, hành khô đập dập.

- Lá lốt rủa sạch.

- Ướp thịt cùng với giềng , sả, mắm tôm, mẻ, hạt nêm, hạt tiêu . Cho vào hộp kín để trong tủ lạnh khoảng 2-3h

- Trải 1 lá lốt rồi đặt miếng thịt ngan lên cuốn lại. Đặt lên vỉ và nướng bằng than hoa. Khi nướng nhớ lấy chổi lông quét một lớp dầu ăn lên mặt chả để chả không bị khô và cháy lá. Nướng xém mặt lá là thịt đã chín.

Món này dùng với với bún, rau sống. Chấm mắm pha chanh ớt tỏi cùng với su hào, cà rốt tỉa hoa.

lẩu ốc

Làm lẩu ốc cho ngày đông cuối tuần

Nồi nước lẩu bốc khói nghi ngút, nổi lên trên là đậu phụ rán vàng ươm, cùng những con ốc béo ngậy ngọt thịt, thêm chút dấm bỗng chua thanh cùng chút ớt chưng, đủ the the nơi đầu lưỡi…, quá hấp dẫn cho ngày đông.

Nguyên liệu

- 2 kg ốc nhồi (cho 4 người ăn)
- Nửa kg xương cục (xương lợn)
- 5 quả cà chua, 4 bìa đậu phụ, dấm bỗng, nghệ
- Rau tía tô, muống chẻ, mùi tàu, hành lá… các loại gia vị

Cách làm

Ốc mua về ngâm với nước vo gạo cùng ít ớt để mau nhả hết đất.

Khều thịt ốc để riêng ra bát, nhớ lấy sạch đất bẩn. Rửa sạch ốc cùng hai thìa dấm và gừng đập dập. Ướp ốc với chút gia vị, nước mắm, hạt tiêu, gừng thái sợi rồi đem hấp vừa chín.

Xương cục ninh lấy nước dùng.


Nghệ giã nhỏ vắt lấy nước hoặc lọc qua rây với chút nước dùng, cà chua bổ múi cau, hành lá cắt khúc riêng cọng hành dập dập.

Đậu phụ cắt miếng nhỏ rán vàng

Cho nồi lên bếp cùng chút dầu ăn, phi thơm hành củ, sau đó cho cà chua, chút ớt bột, nước nghệ đã lọc vào. Tiếp đến trút nước dùng vào, nêm gia vị, mì chính, giấm bỗng sao cho đủ vị chua cay… Sau đó thả đậu phụ rán vào là bạn đã có nước lẩu thơm ngon

Món lẩu ốc, ngoài đĩa ốc nhồi để ăn cùng, bạn có thể bày thêm ít thịt bò, ít giò tai, bún tươi và ăn cùng rau tía tô xắt nhỏ, rau muống chẻ. Nếu thích thêm đậm đà, có thể cho ít mắm tôm.