Nem hải sản

Nem hải sản, công thức với một số nguyên liệu đơn giản, làm nhanh chứ không cách rách như nem rán thông thường. Món ăn này hơi ngấy, béo do nhân được trộn cùng với sốt mayonnaise. Nếu thay một phần mayonnaise bằng pho mát thì cảm giác béo sẽ bớt đi, nhân do đó cũng sẽ ngon hơn, khô ráo hơn.

Công thức:

Nguyên liệu:

- 300g tôm sú hoặc tôm he

- 1 củ hành tây

- 1 củ cà rốt

- 1 mớ rau mùi /ngò rí

- 3 thìa canh mayonnaise

- 50g Parmesan cheese hoặc 50g mozzarella cheese tùy sở thích

- tiêu xay tùy thích

- Vỏ bánh đa nem, loại spring roll pastry làm từ bột mỳ

- 1 trứng gà

- Bột cà mỳ / bột chiên xù

Cách làm:

Tôm bóc vỏ, thái hạt lựu. Rắc chút muối, trộn đều trước khoảng 15′ cho ngấm.

Hành tây bóc vỏ, thái hạt lựu. Để riêng.

Cà rốt gọt vỏ, thái hạt lựu. Để riêng.

Rau mùi rửa sạch, vẩy ráo nước. Thái nhỏ.

Pho mát (nếu dùng) bào nhỏ.

Bắc chảo lên bếp. Cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn. Cho hành tây xào thơm. Tiếp theo cho cà rốt, sau cùng là tôm. Xào đến khi mọi thứ chín. Trút ra đĩa, dàn đều cho nguội.

Đánh trứng cho tan đều. Đổ bột cà mỳ/bột chiên xù ra đĩa sẵn sàng.

Khi hỗn hợp tôm hành cà rốt đã nguội, trộn pho mát, tiêu, rau mùi, mayonayse cho đều. Hỗn hợp sẽ hơi ướt.

Chuẩn bị gói nem: Bánh đa spring roll pastry thường có 2 cỡ to và nhỏ. Nếu dùng cỡ nhỏ, chiếc nem sẽ vừa vặn về kích cỡ. Nếu có sẵn loại lớn thì cắt đôi theo đường chéo cũng có thể dùng được. Khi đó, sẽ đặt nhân ở mép cạnh chéo và gập hai góc nhọn vào trong, cuộn lại.

Sau khi đã gói xong hết, nhúng từng chiếc nem vào trứng đã đánh bông, sau đó lăn qua bột cà mỳ / bột chiên xù. Lặp lại cho đến hết nem.

Chiên: Với nem hải sản, nhân đã chín nên thời gian chiên rất nhanh. Và tránh để nhân bị chảy, lửa chiên cũng phải lớn, dầu ngập từng chiếc nem. Khi nem vàng đều là đã có thể gắp ra giấy thấm dầu được.

Bày ra đĩa, dùng kèm sốt mayonnaise và tương ớt.