Nguyên liệu:
- Lưỡi heo : 1 cái
- Bao tử : 1 cái
- Tai vị ( hoa hồi ) : 1 cái
- Quế : 4 cm
- Đinh hương : 10 cái
- Tỏi xay nhuyễn : 2 thìa cà phê
- Muối : 1,5 thìa cà phê
- Bột ngọt : 1,5 thìa cà phê
- Nước tương Trung Thành : 2 thìa canh
- Dừa tươi : 2 trái
- Dầu điều : ½ thìa cà phê
- Ngũ vị hương : ½ thìa cà phê
Cách làm:
- Lưỡi sát muối, rửa sạch.
- Bao tử lộn bề trái rang trên chảo nóng, sau đó chà rửa bằng muối. Làm liên tục 2 lần.
- Ướp lưỡi, bao tử, với tỏi, muối, bột ngọt, nước tương, dầu điều.
- Tai vị, quế, đinh hương rang lên cho thơm, cho nước dừa tươi vào đun sôi.
- Cho thịt đã ướp vào.
- Đậy nắp lại nấu. Thỉnh thoảng trở mặt thịt cho chín đều, không khét cho đến khi cạn nước.
- Nếu thịt chưa mềm, có thể thêm 1 ít nước lạnh vào nấu cho đến khi thịt mềm và nước cô lại.
- Trước khi tắt bếp khoảng 5 phút, cho ngũ vị hương vào.
http://www.tapchiamthuc.vn/mon-ngon-viet-nam/2344-cach-lam-pha-lau.html
Trả lờiXóaCách nấu món lòng heo phá lấu nấu với Coca Cola:
Trả lờiXóa* Tai heo, gan, lưỡi, dồi trường, cật ....
* 1 loong coca cola, ngũ vị hương, muối, chút xì dầu,
bột hành tây khô, vài muỗng canh dầu mè, chút đường.
Lòng heo mua về làm sạch, lưỡi nạo lớp da vất đi, cật làm sạch, lấy hết phần bạc nhạc phía trong, tai heo nhổ hết lông. Rửa sạch, cho vô chút rượu (rượu gì cũng được), chút giấm bóp độ 5 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh. Cho tất cả lòng heo rửa sạch vào nồi, đổ 1 loong coca vào, nêm muối, đường, chút xì dầu, bột hành tây khộ Nhớ đừng cho nhiều xì dầu quá, phá lấu sẽ bị đen, coke đã sẵn có màu nâu rồi, xì dầu chỉ là gia vị
Đổ vô 2, 3 muỗng dầu mè. Nhớ cho ngũ vị hương trộn đều, nếu nấu 1 lb cho 1 muỗng canh, 2 lbs cho 2 muỗng canh v.v...
Bắc nồi lên bếp, vặn lửa lớn cho nước sôi lên độ 5 phút, sau đó vặn lửa nhỏ, nêm thêm 1, 2 chén nước ăn cơm. Đậy nắp, căn khi nào nước vừa cạn là được. Cẩn thận kẻo hết nước sẽ cháy phá lấụ
Cắt phá lấu ra bày trên dĩa, ăn chung với tương đen, tương đỏ.