ĐẶC SẢN KHÔ SÁ SÙNG
Đây là món đặc sản khai thác từ biển Nha Trang, hương vị thơm ngon và có giá trị dinh dưỡng cao ( rất giàu đạm , vitamin và vi chất ) có thể chế biến được nhiều món ăn ( như: nướng, chiên giòn, xào ,nấu canh, súp,nấu phở, bún ...) là phụ gia không thể thiếu trong bữa ăn của các bạn hàng ngày. Khô sá sùng rất tốt cho sức khỏe gia đình và mùi vị thơm ngon , đậm đà hơn rất nhiều so với khi dùng mì chính , bột nêm hay xương ninh theo kiểu truyền thống...
Sá sùng có nhiều giá trị dinh dưỡng như axit amin, glyxin, alanine, glutamin, succinic... và rất nhiều taurine, khoáng chất. Trong một số kết quả nghiên cứu gần đây của trường ĐH Khoa học tự nhiên -*- còn cho biết, trong thịt sá sùng có chứa 17 nguyên tố khoáng, 8 loại axit amin không thay thế và 10 loại axit amin thay thế rất có ích cho cơ thể. Ngoài ra, theo các sách Đông y thì sá sùng có vị ngọt, tính mát, chủ trị tính tâm hàn và bổ dưỡng khí, sinh tân dịch.
Sá sùng vừa giòn, mềm lại dai dai, béo bùi và ngọt nên càng ăn càng thấy ngon.Bí quyết này giúp nước dùng (nước lèo) ngon ngọt tự nhiên mà không cần hầm quá nhiều xương. Nhưng không hiểu vì lí do gì, bí quyết này đã bị lộ nên ngày nay hầu như quán phở, bún, hủ tiếu nào cũng biết. Chỉ cần rang vài gram sá sùng cho vào một túi lưới thả vào nồi nước lèo thì món ăn trở nên đậm đà hơn rất nhiều. Ngoài ra, nhiều gia đình cũng sử dụng sá sùng thay tôm cho các món canh rau dền, canh bầu...
Canh sá sùng :
Sá sùng xào :
S&aacut e; sùng chiên giòn :
Hay sá sùng nướng ,ăn với tương ớt :
Tặng các mẹ công thức để nấu phở ngon với khô sá sùng nhé :
Nguy&ec irc;n vật liệu:
1. Nước dùng:
- 2 lạng sá sùng
- Xương bò 1kg hoặc 1 cái đuôi bò (nhớ tán tỉnh cô hàng thịt lọc bỏ da, chặt khúc chừng 2 đốt ngón tay chứ để nguyên cái đuôi giống như sợi dây thừng của cao bồi thì hài lắm). Nấu bằng xương bò thì không có gì để gặm nhấm . Xương bò luộc với một chút muối rồi rửa sạch để ráo.
- 1kg thịt bò (tùy theo sở thích, muốn ăn gầu thì nên đặt trước, bằng không thì mua thịt u vai ăn vừa giòn lại vừa ngọt thịt). Nếu gia đình nào thích ăn tái thì mua thêm thịt thăn thái mỏng hoặc tùy thích...
- 1 củ gừng - nướng vàng đập dập
- 3 củ hành hương - nướng vàng
- 5 cánh hồi (1 "cái" nó có 5 cánh) - nướng sơ
- 1 miếng quế dài khoảng 7-10 cm - nướng sơ
- 1 quả thảo quả - nướng sơ
- Nước mắm ngon, gia vị
2. Vật liệu khác:
- Phở: 3kg
- Rau thơm/mùi/mùi tầu/hành hoa - Rễ của cây rau mùi cho vào nồi nước dùng thơm lắm, đừng bỏ đi phí
- Hạt tiêu
- Ớt tươi/ớt tương
- Chanh
3. Cách làm:
- Sá sùng cắt thành đoạn nhỏ dài khoảng 2 đốt ngón tay, cho vào chảo rang cho rơi hết cát ra. Cẩn thận thì sau khi rang lấy kéo cắt dọc thân sá sùng và làm sạch cát.
- Thịt rửa sạch, cho vào nồi, đổ nước vừa ngập thịt luộc sơ rồi đổ bỏ nước.
- Cho sá sùng, thịt bò và xương /đuôi bò vào luộc. Nêm gia vị và nước mắm sao cho vừa ăn ngay từ đầu. Khi nước sôi cho hồi/quế/thảo quả/hành hương/gừng vào nồi nước.
- Tùy theo miếng (tảng ) thịt bò dày hay mỏng, thời gian luộc thịt sẽ ngắn hay dài. Khi thịt mềm vừa ăn, vớt ra rửa bằng nước lạnh. Lấy 1 thau nhỏ nước đun sôi để nguội, cho thịt vào ngâm cho đến khi thịt tương đối nguội thì vớt ra để ráo nước rồi thái mỏng.
- Vớt hồi/quế/thảo quả/rễ mùi ra.
- Ninh đuôi bò đủ để các gân mềm, nhừ tử ra thì thôi. Thường thì bã sá sùng nhà KT không ăn nhưng cũng có gia đình ăn À, mà có thể thay thế sá sùng bằng râu mực (nhà bác nào ghét ăn râu mực to nướng thì giơ tay lên? ). Nếu nấu bằng râu mực thì cũng nên nướng lên cho thơm, sẽ bớt mùi.
- Khi xương và sá sùng đã ra hết chất, nêm lại nước dùng cho vừa ăn, đun sôi trở lại, sau đấy vặn nhỏ lửa.
4. Công đoạn cuối cùng:
- Chần phở
- Tráng bát qua nước sôi.
- Cho phở vào bát, xếp thịt chín thái mỏng, cho thêm rau hành mùi thơm.
- Vặn lửa to để nồi nước dùng sôi trở lại, chan vào bát.
- Rắc hạt tiêu
- Thêm gia vị (hạt tiêu, ớt tươi, chanh, v.v.)
- Ăn khi còn RẤT nóng
-------------- -------------------------------------------------- ----------------------
Anh chị em nào muốn mua khô sá sùng vui lòng liên hệ với mình nhé :
Phúc ( 0-*-)
Khô sá sùng gồm 2 loại : ( đã làm sạch cát hết rồi đấy ạ !)
Loại 1 : 600k/ kg
Loại 2 : 420k/ kg
( Một kg khô là rất nhiều , các bạn cứ để dành mà dùng dần đến cả tháng...)
Ngoài ra , các bạn vui lòng cho mình xin tên người nhận ( đầy đủ) và cái địa chỉ nhà để ship hàng nhé. Mình ship bằng VNExpress đảm bảo, trong vòng 2 ngày là các bạn nhận được hàng đấy !
MIỄN PHÍ VẬN CHUYỂN TOÀN QUỐC các bro nhé !
Chúc cả nhà vui vẻ !
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét